| 鲜切莲藕气调包装及其质量评价 |
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| 引用本文： | 车东,卢立新. 鲜切莲藕气调包装及其质量评价[J]. 中国脊柱脊髓杂志, 2008, 0(1) |
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| 作者姓名： | 车东 卢立新 |
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| 作者单位： | [1]江南大学机械工程学院,江苏无锡214122 [2]国家轻工业包装制品质量监督检测中心,江苏无锡214122 |
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| 摘 要： | ![]()
采用9组不同初始气份对鲜切莲藕进行气调包装,放置在5℃、相对湿度为85%环境中贮藏,分别在第2、5、10、15、20 d测定其感官指标、色差、失重率、硬度、VC和酸含量指标,并与未包装产品进行比较;采用主成分分析法对贮藏20 d后的鲜切莲藕质量变化率进行综合评价.结果表明:总体上气调包装对鲜切莲藕有保鲜作用,其中气调组分2%氧气 6%二氧化碳对鲜切莲藕保鲜效果最好.
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| 关 键 词： | 鲜切莲藕 气调包装 质量评价 主成分分析 鲜切莲藕 气调包装 质量评价 roots Lotus Quality Evaluation Technology Packaging Atmosphere 保鲜效果 二氧化碳 氧气 组分 保鲜作用 结果 综合评价 质量变化率 成分分析法 比较 包装产品 |
Modified Atmosphere Packaging Technology and Quality Evaluation for Fresh-cut Lotus roots |
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| CHE dong,LU Li-xin. Modified Atmosphere Packaging Technology and Quality Evaluation for Fresh-cut Lotus roots[J]. Chinese Journal of Spine and Spinal Cord, 2008, 0(1) |
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| Authors: | CHE dong LU Li-xin |
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| Abstract: | ![]()
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