餐饮业食品卫生监督量化分级管理应用研究 |
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引用本文: | 金志强,金建平,谢福生,沈苏英,龚怀新.餐饮业食品卫生监督量化分级管理应用研究[J].中国公共卫生管理,2006,22(4):298-301. |
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作者姓名: | 金志强 金建平 谢福生 沈苏英 龚怀新 |
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作者单位: | 江苏省常熟市卫生监督所,215500 |
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摘 要: | 为了探讨食品卫生监督量化分级管理在餐饮业上的应用,采用标准分析比较法,对大中型餐饮单位实施食品卫生监督量化分级管理,对实施方法、基本程序、评分及定级标准、基本原则与实施效果进行研究,并就量化分级的科学性和可操作性、管理模式等进行了探讨。对90多家餐饮业单位2年实施结果表明,实施食品卫生监督量化分级管理后,有利于鼓励企业加强自律,调动了企业的自身管理积极性,全面促进了卫生硬件设施的投入,卫生设施配套符合率明显提高,提高了人员的素质及法制意识,操作规程得到了规范;A级单位比例上升了16.45%,熟食品合格率提高了7.57%,餐具合格率提高了11.39%,有效地控制了食物中毒的发生;同时有利于合理配置卫生资源,科学的监督管理,对全面提高食品卫生水平具有积极的意义,是一种全新的监管模式,值得进一步的推广应用。
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关 键 词: | 餐饮业 食品卫生 分级管理 |
文章编号: | 1001-9561(2006)04-0298-04 |
收稿时间: | 2005-07-06 |
修稿时间: | 2005-07-06 |
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