|
|||||
|
|
| HACCP在食品卫生监督中的应用 | |
| 作者姓名： | 王历 |
| 作者单位： | 乌鲁木齐市卫生防疫站!新疆乌鲁木齐830002 |
| 摘 要： | 1 HACCP的概念和发展过程HACCP 是 Hazard Analysis andCritical Points的缩写 ,可译为危害分析与关键控制点。 HACCP是指从食品原料的种植、饲养开始 ,经过食品生产、加工、销售 ,至最终到达消费者的手中 ,对这一系列过程中可能产生的危害进行分析 ,找出能有效控制各种危害的关键控制点 ,消除食品的污染与腐败变质 ,以保证食品的安全性。1971年 ,美国第一次国家食品保护会议首次公布了 HACCP体系。 1985年 ,美国科学院食品微生物学基准分析委员会就 HACCP的有效性发表了评价结果 ,并发布了政府采用公告。 1988年 ,国际微生物… |
| 关 键 词： | 食品卫生 卫生监督 HACCP |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |