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| 素食之王——油面筋 | |
| 作者姓名： | 赵德贵 |
| 作者单位： | 赵德贵 |
| 摘 要： | 面筋，又称麸，是用麦面制成的一种烹饪原料，美食也。据明代黄正一《事物绀珠》记载，面筋系南朝梁武帝时创制。文字记载始见于宋代《本草衍义》：“生嚼白面成筋，可粘禽虫。”《本草纲目》记：“以麸与面水中揉洗而成者，古人深知，今为素食要物，煮食甚良，今人多以油炒，则性热矣。” |
| 关 键 词： | 素食 《本草衍义》 《本草纲目》 烹饪原料 文字记载 梁武帝 |
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