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| 蔬菜、腌菜亚硝酸盐测定及VC对亚硝酸盐阻断 | |
| 作者姓名： | 李珊 李永峰 王之波 祖淑文 黄晓霞 侯玉华 |
| 作者单位： | 1. 河北医科大学公共卫生学院卫生化学教研室,石家庄,050017 2. 河北医科大学98,99级本科毕业实习生 |
| 摘 要： | 测定亚硝酸盐常用萘基乙二胺重氮化偶合比色法，但使用该法测定蔬菜、腌菜中的亚硝酸盐时，色素干扰较大，严重影响结果。本试验解决了色素干扰问题。另外，在腌菜中对维生素C阻断亚硝酸盐的作用也进行了研究。 |
| 关 键 词： | 蔬菜 腌菜 亚硝酸盐 VC 亚硝酸盐 精密度 |
| 文章编号： | 1001-0580(2004)03-0357-01 |
| 修稿时间： | 2003-07-27 |
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