| 膳食纤维与不同蛋白质联用对大鼠胆固醇代谢的影响 |
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| 引用本文： | 杨东仁.膳食纤维与不同蛋白质联用对大鼠胆固醇代谢的影响[J].中国慢性病预防与控制,1998,6(1):17-19,23. |
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| 作者姓名： | 杨东仁 |
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| 作者单位： | 中国预防医学科学院劳动卫生与职业病研究所 |
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| 摘 要： | 观察４种膳食纤维在两种蛋白来源下，对高脂血症大鼠生长、血脂、肝胆固醇、粪类固醇及胆汁成分的影响。结果表明：①四种膳食纤维均可降低大鼠血清ＴＣ水平，尤以豆胶效果显著。②豆胶显著升高ＨＤＬ－Ｃ／ＬＤＬ－Ｃ。膳食蛋白为大豆蛋白时，豆胶、沙棘皮可显著升高血清ＨＤＬ－Ｃ、ＨＤＬ－Ｃ／ＴＣ。③豆胶显著减少肝胆固醇累积，两种沙棘皮与大豆蛋白联用降脂强于与酪蛋白共用。④蛋白来源显著影响粪类固醇的排出，纤维类型可影响中性固醇排出并与蛋白质有交互作用。提示：蛋白质与膳食纤维之间的交互作用是探讨营养素与脂质代谢不可忽视的因素。
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| 关 键 词： | 蛋白质 膳食纤维 交互作用 脂代谢 胆固醇 |
The Interaction of Protein and Dietary Fiber on Lipid Metabolism in Rats |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Protein\ Dietary fiber\ Interaction\ Lipid metabolism |
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