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| 2005~2007年重庆市渝中区传统早餐油条中铝含量监测结果动态分析 | |
| 作者姓名： | 张超美 杜瑜 |
| 作者单位： | 重庆市渝中区疾病预防控制中心,400010 |
| 摘 要： | 目的揭示重庆市渝中区油条中食品膨化剂使用的动态变化。方法在渝中区各早餐食品店及早餐食品摊点连续3年随机抽检油条共计63份,按GB/T5009.182-2003检测油条中铝含量。结果2005年油条中铝含量超标率95.65%,2006年、2007年油条中铝含量超标率均为100%。结论应尽快使用无铝膨松剂代替明矾,保障消费者身体健康。 |
| 关 键 词： | 油条 铝 膨松剂 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1671-8194(2008)03-056-02 |
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