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| 市售熟肉制品亚硝酸盐含量的监测结果 | |
| 作者姓名： | 路好江 董爱新 田宝华 |
| 作者单位： | 济南市长清区卫生防疫站,山东,250300 |
| 摘 要： | 在食品加工时,常用硝酸盐或亚硝酸盐作为某些肉、鱼的发色剂,使腌制肉、鱼等呈肉红色,如加入数量过多并被还原为亚硝酸盐,即可引起食物中毒. |
| 关 键 词： | 市售熟肉制品 亚硝酸盐 含量监测 食品加工 食品卫生 残留量 |
| 修稿时间： | 2003-06-10 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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