一起由变形杆菌引起的食物中毒报告

目的 了解本次食物中毒的原因，预防此类食物中毒的发生。方法 对就餐人群(包括中毒人群)进行流行病学调查，对现场进行卫生学调查，对可疑食品、工具、用具及患者肛拭子进行致病菌培养分析。结果 由于从业人员卫生意识差，操作过程中生、熟不分，导致凉菜受奇异变形杆菌污染而引起中毒。结论 要求餐饮业加强自身卫生管理，卫生监督部门加大监督力度及宣传，进一步加强从业人员卫生知识培训，才能有效预防食物中毒发生。