水产品中甲醛快速定性检测

甲醛是一种原生质毒，具有防腐、定型、漂白的作用，但对人体危害较大，摄取少量即能阻止胃酶和胰酶的消化作用，影响代谢机能。因其毒性大，国家已明确规定禁止在食品中加入非食品用化学物质，但一些不法商贩为了达到水产品防腐、保鲜、外观好看的目的，仍用甲醛水溶液浸泡水产品销售，以牟取暴利。为了维护消费者的利益，保障人民的身体健康，我们于2002—2004年对本地主要菜市场销售的水产品(水潺、带鱼、鲳鱼)不定期进行了甲醛抽查检测。现介绍如下。