一起副溶血弧菌引起的食物中毒调查

目的调查分析一起食物中毒原因,为预防此类事件发生提供依据。方法开展流行病学和卫生学调查,对病例排泄物、留样食品等标本进行实验室检测。结果在某饭店就餐者中有71人发病,主要症状为腹泻、腹痛、呕吐、恶心、头痛、头晕、发热等,其中以腹痛、腹泻、呕吐、恶心多见;平均潜伏期为12h。1份留样食品、4份打包食品、6份病人生物标本共11件样品检测出副溶血性弧菌。结论该事件是由于盐水鹅加工环节副溶血性弧菌污染引起的食物中毒。