| 鸡精卫生质量调查 |
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| 引用本文： | 于翠兰,任羽光,于岚,易小军,于久和,宋玉萍. 鸡精卫生质量调查[J]. 口岸卫生控制, 2001, 6(5): 26-28 |
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| 作者姓名： | 于翠兰 任羽光 于岚 易小军 于久和 宋玉萍 |
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| 作者单位： | 辽宁省食品卫生监督检验所,;沈阳市卫生防疫站,;抚顺市卫生防疫站,;辽阳市卫生防疫站,;葫芦岛市卫生防疫站,;沈阳味精厂, |
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| 摘 要： | 鸡精作为一种新型调味品,近几年发展很快,产量和销售日趋增长,但目前国家尚无卫生标准。为加强鸡精卫生监管保障饮食安全卫生,1999年2～10月,通过对鸡精生产厂的卫生学调查分析及四个城市31份鸡精样品的理化、微生物项目的检测分析,提出鸡精生产过程中的三个关键控制环节是投料、干燥工序和产品质量控制,这三个环节直接影响鸡精的卫生指标。指出生产过程中要按符合产品质量要求的配方进行投料,控制干燥工序中产品水份含量,产品需经检验合格后方可出厂等措施。31份鸡精样品检验结果表明：蛋白质、水分、细菌总数和霉菌计数是反映鸡精卫生质量的敏感指标,应做为监督监测的重点。
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| 关 键 词： | 鸡精 卫生质量 检测 |
Investigation on sanitarion quality of chicken extractive |
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