| 青海马鹿肉营养及活性物质分析 |
| |
| 引用本文： | 余群力,孟照刚,张爱萍,冯晓群,曹莹莹. 青海马鹿肉营养及活性物质分析[J]. 营养学报, 2008, 30(4) |
| |
| 作者姓名： | 余群力 孟照刚 张爱萍 冯晓群 曹莹莹 |
| |
| 作者单位： | 甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州,730070 |
| |
| 基金项目： | 甘肃省科学技术支捧项目，甘肃省农业生物技术专项 |
| |
| 摘 要： | ![]()
<正>青海马鹿是我国马鹿的重要类群(Cervus elaphus linnaeus),分布于祁连山脉,食性较广,易饲养,抗病力强,体型较大,肉茸兼用,肉质细嫩鲜美,产茸量高。鹿肉、茸含能够提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质,历来被人们认为是健身滋补的佳品[1]。本研究对青海马鹿肉的营养及活性物质进行了测定分析,为保护性开发利用提供科学资料。
|
| 关 键 词： | 青海马鹿肉 营养 风味 激素测定分析 |
Analysis of the Nutritional Components and Active Substances in Venison of Qinghai Red Deer |
| |
| YU Qun-li,MENG Zhao-gang,ZHANG Ai-ping,FENG Xiao-qun,CAO Ying-ying. Analysis of the Nutritional Components and Active Substances in Venison of Qinghai Red Deer[J]. Acta Nutrimenta Sinica, 2008, 30(4) |
| |
| Authors: | YU Qun-li MENG Zhao-gang ZHANG Ai-ping FENG Xiao-qun CAO Ying-ying |
| |
| Abstract: | ![]()
|
| |
| Keywords: | Qinghai red deer venison nutrition flavor hormone analysis |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
