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| 民间包厨食物中毒有关问题探讨 | |
| 引用本文： | 史亚军,李建国.民间包厨食物中毒有关问题探讨[J].江苏卫生保健,2004(5). |
| 作者姓名： | 史亚军 李建国 |
| 作者单位： | 江苏省海安县卫生监督所 226600 (史亚军)，江苏省海安县卫生监督所 226600(李建国) |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的不断提高 ,农村举办婚丧宴席规模越来越大 ,少则几桌 ,多则几十桌不等 ,有相当多家庭是将厨师请上门在家中举办宴席 ,俗称包厨。在农村家庭 ,厨房操作场所条件简陋 ,卫生设施不全 ,存在很大的食物中毒隐患 ,一旦发生食物中毒 ,行政责任难以认定 ,是目前卫生监督工作的一个盲点。1 民间包厨形式与事故责任确认1.1 单纯厨师上门服务 ,其它所有一切均由主家承办。这类形式比较简单 ,由于主家厨艺不精 ,举办宴席时请民间厨师上门负责烹调 ,所有备菜、调料、餐具等均由主家负责提供。此种形式一旦发生食物中毒 ,一般责任在主… |
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