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| 硝酸盐含量测定（紫外分光光度法） | |
| 引用本文： | 李维斌,李云红.硝酸盐含量测定（紫外分光光度法）[J].卫生职业教育,2009,27(14):105-105. |
| 作者姓名： | 李维斌 李云红 |
| 作者单位： | 楚雄医药高等专科学校,云南,楚雄,675005 |
| 摘 要： | 硝酸盐是常用的食品发色剂之一,在食品加工过程中,添加适量的食品发色剂可使食品呈现良好的色泽。硝酸盐等食品添加剂可防止肌红蛋白的氧化,同时可将氧化型褐色高铁肌红蛋白还原为红色的还原型肌红蛋白以助发色。 |
| 关 键 词： | 硝酸盐 紫外分光光度法 检测方法 |
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