太原地区52种蔬菜水果中的维生素c含量测定

膳食中的維生素C含量对居民健康影响甚大。各种食物中的維生素C含量,又常因气候、土壤、品种、栽培等之不同而有差别。研究各地区食物中的維生素C含量,以供計划生产及食譜配制之参考,对于保証居民获得足量和經济的維生素C是很有价值的。