| 食品中真菌毒素的污染状况与检测方法研究进展 |
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| 引用本文： | 杨世亚,邱景富. 食品中真菌毒素的污染状况与检测方法研究进展[J]. 现代预防医学, 2012, 39(22): 5897-5900 |
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| 作者姓名： | 杨世亚 邱景富 |
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| 作者单位： | 重庆医科大学公共卫生与管理学院 |
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| 基金项目： | 重庆市科委科技攻关重点项目资助(CSTC,2011AB5092) |
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| 摘 要： | 真菌毒素是真菌在生长过程中产生的次级代谢产物,通过污染食品和农作物,进而危害人和动物的安全。本文综述了常见真菌毒素(黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、单端孢酶烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素等)的污染现状与国内外对不同真菌毒素的限值标准以及检测真菌毒素的常用方法,为进一步加强真菌毒素污染的控制提供依据。
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| 关 键 词： | 真菌毒素 限量 污染现状 检测方法 |
Research progress of pollution condition and detecting methods in mycotoxins in the food |
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| YANG Shi-ya,QIU Jing-fu. Research progress of pollution condition and detecting methods in mycotoxins in the food[J]. Modern Preventive Medicine, 2012, 39(22): 5897-5900 |
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| Authors: | YANG Shi-ya QIU Jing-fu |
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| Affiliation: | .Department of Public Health and Management,Chongqing Medical University,Chongqing 400016,China |
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