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食品中的苦味及苦味物质

作者姓名：	孔万钧

摘要：	苦味在风味上来说,没有多大价值,但在调味和生理上却有其重要作用。苦味过多,就会影响水果、蔬菜的味道,而适量的苦味,反倒会带来独特的风
关键词：	苦味味觉感受器物质食品刺激作用活动障碍消化道调节作
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