食品理化检验预处理前样品的准备

随着我国对食品安全重视程度的不断加大，对食品质量的要求也越来越严格。对于具有资质的检测机构，样品是获得分析数据的基础，如果没有正确的抽样方法、合理的样品预处理程序以及之前的样品准备工作，往往得不到准确的检验结果。食品卫生检验方法（理化部分）对食品样品采样量和检验方法都有具体规定和要求，但对如何进行样品预处理前的样品准备方法介绍的不详细。许多检测机构存在直接取样进入样品预处理现象，没有对样品进行缩分及均质处理。虽然现在的食品加工工艺不断提高，但一些小型规模的食品加工单位存在加工过程中添加剂等混合不均匀、被测成分在同一样品中分布不均匀的现象。样品在预处理之前未进行准备尤其是固体样品，得到的检测结果代表性不强。本文总结了不同的食品理化检验样品预处理前的准备方法。