| 新乡市熟肉制品中亚硝酸盐含量检测结果 |
| |
| 引用本文： | 董文红,张艳彪,陆春梅,田玉慧. 新乡市熟肉制品中亚硝酸盐含量检测结果[J]. 河南预防医学杂志, 2009, 20(2): 144-145 |
| |
| 作者姓名： | 董文红 张艳彪 陆春梅 田玉慧 |
| |
| 作者单位： | 新乡医学院公共卫生学系,2004级40班,河南,新乡,453003;新乡医学院公共卫生学系,营养与卫生学教研室,河南,新乡,453003 |
| |
| 基金项目： | 新乡医学院学生科研基金(2007005) |
| |
| 摘 要： | 目的调查新乡市市售散装的熟肉制品中亚硝酸盐的含量,为监督管理肉制品市场和制定预防亚硝酸盐食物中毒的相关措施提供依据。方法采取随机抽样的方法,对新乡市经营销售的熟肉制品采样,按照国家标准GB5009.33-2003《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》中的盐酸萘乙二胺法测定肉制品中亚硝酸盐的含量。结果共检测124份样品,超标39份,超标率为31.45%;超市中肉制品的卫生质量优于流动摊点。结论新乡市市售熟肉制品卫生质量不容乐观,相关单位应加强对熟肉制品市场的监督。
|
| 关 键 词： | 熟肉制品 亚硝酸盐 |
Determination and analysis of nitrite residue in the market-available cooked meat products in Xinxiang city |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
