| HACCP体系在学校食堂卫生管理中的应用研究 |
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| 引用本文： | 王凯,崔秀霞. HACCP体系在学校食堂卫生管理中的应用研究[J]. 现代预防医学, 2010, 37(18) |
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| 作者姓名： | 王凯 崔秀霞 |
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| 作者单位： | 1. 沂源县卫生监督所,沂源,256100
2. 沂源县人民医院 |
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| 摘 要： | [目的]为确保广大师生的饮食安全,提高对学校食堂的卫生监管力度.[方法]运用HACCP体系基本原理和方法,以1家学校食堂为研究对象,通过危害分析,确定操作过程的5个关键控制点,针对所确定的关键控制点制定干预措施,对学校食堂卫生监督管理模式进行探讨.[结果]学校食堂实施HACCP体系管理,可有效保障食品安全.[结论]防止和控制食源性疾病的发生.
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| 关 键 词： | HACCP体系 食品安全 卫生管理 |
THE USE AND RESEARCH OF HACCP SYSTEM IN THE HYGIENE MANAGEMENT OF SCHOOL CANTEENS |
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| WANG Kai,CUI Xiu-xia. THE USE AND RESEARCH OF HACCP SYSTEM IN THE HYGIENE MANAGEMENT OF SCHOOL CANTEENS[J]. Modern Preventive Medicine, 2010, 37(18) |
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| Authors: | WANG Kai CUI Xiu-xia |
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