甲基绿褪色分光光度法测定食品中亚硫酸盐

亚硫酸盐用途广泛，可作为食品防腐剂防止食品氧化及细菌生长，可作为酶抑制剂，漂白过程中的还原剂等。测定亚硫酸根的方法有国标法，碘褪色分光光度法，碱蓝6B褪色分光光度法”0等。但用甲基绿褪色光度法测SO3^2-还未见报道。本文发现在碱性介质中，SO3^2-能使甲基绿褪色且褪色的程度随SO3^2-量的增加而呈线性关系，据此建立了分光光度法测定SO3^2-的新方法。此方法具有操作简便，灵敏度高，所用试剂无毒，不污染环境等优点。应用于食品中亚硫酸盐的测定，获得满意的结果。