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| 春食路边菊 | |
| 作者姓名： | 周玲 |
| 作者单位： | 高级烹调师 四川南充637000 |
| 摘 要： | 路边菊又称马兰、马兰头、马菜、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、鸡儿肠等,营养丰富,口味独特,是春令常见的一种野菜。 路边菊不受农药污染,在路边、湖泽、低洼处生长,给人们带来春的气息,且吃起来清凉爽口,味道鲜美,人们就给了它“报春菜”雅号。每百克嫩茎叶含水分86.4克,钙145毫克,磷69毫克,铁6.2毫克,胡萝卜素31.5毫克,钾330毫克,维生素BO.36毫克,尼克酸2.5毫克,维生素C36毫克等。我国传统医学认为,路边菊性凉味辛,有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效;适用于高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等 |
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