烹饪不宜期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

烹饪不宜

作者姓名：	杜晶国

摘要：	炒青菜忌加醋。青菜中的叶绿素在酸性条件下加热,其分子中的镁离子可被酸中氧离子取代,营养价值会大大降低。煮绿豆汤忌加矾。矾在水溶液中加热后会产生二氧化硫和三氧化硫等有害物质,虽然加矾能使绿豆膨松,但绿豆汤的口味却变涩了,营养物质也受到
本文献已被 CNKI 等数据库收录！