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| 两侧药膳火锅 | |
| 作者姓名： | 李乐清 周玲 |
| 摘 要： | 银杏全鸭火锅配料：银杏２００g，仔鸭１只（约重１０００g），鸭掌１２只，鸭肠、牛肚、牛环喉、黄豆芽、土豆各１５０g，猪油１５０g，大蒜、醋、盐各１５g，姜片２５g，胡椒粉、味精各３g，花椒５g，醪糟汁５０g。制法１．将银杏去壳，放入锅中，煮沸，捞出去皮膜，切掉两头，去心，再用开水泡一下，沥干水，入猪油锅中炸一下，捞出待用；鸭治净，去头、爪、内脏，斩成４cm见方的块；鸭肠治净，切成６cm长的段；鸭掌洗净；牛肚治净，改成片张；牛环喉去膜及两头，反复漂洗，再切成段；土豆洗净切片；黄豆芽择洗干净。以上除鸭外，均装盘… |
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