硒缺乏动物模型的建立及应用

硒是人类和动物维持生命所必需的基本营养元素之一，它在机体内发挥着众多的生物学作用。但是全球缺硒现象非常普遍，硒缺乏成为全球性的普遍问题。为了研究硒缺乏究竟会对人体有何影响，建立缺硒动物模型成为必不可少的关键环节。本文对半个世纪以来国内外低硒动物模型建立的方法以及利用低硒动物模型对硒功能的研究进展作一综述。     

均衡营养不要以味取食

一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前，你会选择哪一样？在一块西瓜和一瓣柚子之间，你会选择哪个做餐后水果？餐桌上看到洋葱和大蒜，你会忽略它们吗？生活中，我们往往喜欢那些甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物。可恰恰在这些口感差的食物当中，存在着令人意想不到的营养元素。所以，想要营养均衡，就不能“以味取食”。     

蒸菜的营养学意义

蒸菜是将水烧开后，菜隔水蒸一定时间，再加适当调味品供食用。它既有效杀菌，没有污染，又减少了有益成分的破坏，补充了人体需要的维生素类物质和矿物质。相对于其它的烹饪方法．例如煮、烧、炖、烤、煎、炒、炸、烩、爆等，蒸的温度较低。不易破坏食物中的营养元素。“蒸”是我国原始的烹饪方法之一，对于调味和火候的把握具有较高的要求。     

新妈妈如何成功地实现母乳喂养

母乳是婴儿最理想的食品,具有温度适宜、清洁卫生、喂哺方便等优点。母乳中的营养成分与婴儿的生长发育最为匹配。母乳中除了含有婴儿成长所必需的营养元素外,还包含了各种免疫因子,如抗菌酶、免疫球蛋白-A等。有资料显示,用母乳喂养的孩子,1岁以内的患病率为24%。用其他代母乳品喂养的孩子,1岁以内的患病率则高达94%。通过母乳喂养,妈妈能根据孩子的需求自发地调节乳     

辩证看待化肥在农业生态系统中的作用

化肥的出现和发展为农业生态系统提供了大量的营养元素,促进了农业的快速发展。然而,由于片面追求高投入、高产出,大规模滥施化肥而出现的社会、环境生态问题日益严重。于是,农业生产安全性问题越来越受到各级政府及涉农部门的关注。使人们对农业生态系统输入化肥产生种种忧虑,     

新茶入馔香绿满桌

云淡风清的日子，走过街边的茶庄茶社，满眼碧绿的新鲜的茶叶，一阵阵诱人的清香不时扫过你的鼻翼，让你禁不住停下脚步。如今买茶可不单单是用来喝的，茶叶美食已成为时下食界的流行，茶叶富含的营养元素和保健成分自不必说，单就茶叶嫁接美食后那食物的香色就足以叫你垂涎。在健康跑道上不甘落伍的你，何不亲自下厨，烧几样别具风味的茶肴，感觉一番香茗美食两相依的食趣，同时也享受一下茶肴带给你的快乐心情。     

温郁金氮、磷、钾吸收与积累动态研究

氮、磷、钾为植物吸收三大营养元素,充足的吸收量是获得高产的先决条件。而怎样进行科学施肥,必须对植物氮、磷、钾吸收特性进行深入研究。众多学者在这方面做了大量报道[1-4],温郁金该方面未见报道。温郁金作为著名“浙八味”药材之一[5],近年来随着经济价值提升,栽培面积逐年     

奶粉中5种营养元素的微波消解火焰原子吸收测定法

目的建立奶粉中5种营养元素的火焰原子吸收测定方法。方法利用微波消解处理样品,火焰原子吸收法测定奶粉中钙、镁、铁、锌、铜。结果方法检出限在0.050~0.11μg/ml,平均回收率为92.8%~103%,样品进行6次平行测定,RSD为0.56%~2.31%。结论方法具有快速、简便、灵敏、准确的优点,适于奶粉中5种营养元素的测定。     

孩子要不要额外补充维生素产品？

少年儿童正处于生长发育旺盛期，各种组织细胞在不断增殖，每天摄入的营养除了供每天的基础代谢和活动外，还应提供生长发育所需的全部营养元素，其需要量均高于成人。[编者按]     

苏州河营养元素的历史分析和富营养化现状评估

[目的]研究苏州河富营养化现状，为富营养化的外部控制提供决策的科学依据。[方法]根据1983-2002年苏州河上下游营养盐（NO3-N、NO2—N、NH3-N、TN、PO4—P、TP）的监测结果的时间序列分析，结合最近一次监测结果，并利用卡尔森修正指数叶绿素a指标进行综合评价。[结果]分析表明苏州河具有较高的氮磷负荷，氨氮20年均值下游是上游的2倍以上，近年来上游氮增高成为苏州河水质变化新趋势；亚硝酸盐水平相当，但溶解氧的不稳定，下游的硝酸盐1986-2002年均值（0．68mg／L）只有上游（3．24mg／L）的1／5；上游总磷水平1991年前后从0．926mg／L下降到0．283mg／L，下游20年来一直保持较高水平，多年均值0．86mg／L，溶解性氮磷营养盐均占60％以上。[结论]苏州河富营养化潜在压力，苏州河高的叶绿素a和氮磷浓度是河流富营养化特征且已经产生生物学效应．下游武宁路段风险最大．