ICP—AES法测定酱腌菜中的多种金属元素

酱腌菜是我国人民喜爱的食品,其重金属元素含量的多少关系到人们的身体健康。食品中金属元素测定多采用原子吸收分光光度法,其测定速度较慢,操作繁琐,而电感耦合等离子体发射光谱法（ＩＣＰ－ＡＥＳ）〔１〕以其多元素可同时测定且线性范围宽、精密度高、准确性好、检出限低等优点受到社会各生产领域分析工作者的广泛应用〔２〕。本文用ＩＣＰ－ＡＥＳ法同时测定酱腌菜中的铅、砷、镁、锌、铜、锰、镉等７种金属元素方法简便、快速、准确,结果令人满意。１　实验部分１１　仪器与试剂１１１　ＩＣＰ光谱仪：美国ＴＪＡ公司Ｔｒａ…     

反相高效液相色谱法同时测定酱腌菜中亚硝酸盐和硝酸盐

目的:建立反相高效液相色谱法测定酱腌菜中的亚硝酸盐与硝酸盐的方法.方法:样品经超声提取,再经石墨化炭黑柱(Envi-Carb柱)及PrelC-Ag和PrelC-Na联合柱净化处理后,以0.02 mol/L磷酸二氢钾一磷酸缓冲溶液(pH=3.20)为流动相,经Capcell PAK C18色谱柱分离,于210 nm处检测.结果:NO-2和NO3-在0.02～20 mg/L范围具有良好的线性,其相关系数均大于0.999,检出限均为0.8 mg/kg,实际样品的加标回收率分别为90.6%～101.3%和96.6%～104.8%,相对标准偏差≤5%.结论:此法简单、灵敏、准确,可用于同时测定酱腌菜中亚硝酸盐和硝酸盐.     

亚硝酸盐中毒的急救与护理

亚硝酸盐中毒俗称硝中毒。亚硝酸盐常用于食品添加剂，广泛用于肉食品加工如：煮肉、香肠、希肉、肉灌肠等。酱腌菜、咸菜等也含有亚硝酸盐。盐与硝不易区分故有将硝误当食盐使用的。我院于2001-2004年共收15例亚硝酸盐中毒患者，下面将亚硝酸盐中毒患者的急救与护理体会总结如下     

超声振荡提取测定酱腌菜中防腐剂的方法研究

为探讨一种快速准确测定酱腌菜中防腐剂的方法,利用超声波提取酱腌菜中的防腐剂,进行高效液相色谱测定。结果说明该方法回收率达到95％以上,精密度符合要求。建议推广该方法。     

深圳市售预包装酱腌菜卫生质量调查

目的了解深圳市市售预包装酱腌菜的卫生质量,为制定管理措施提供依据。方法在全市范围内,随机抽取144份样品,按照GB2714—2003酱腌菜卫生标准中规定的检测项目及方法,对14项卫生指标进行检测。结果在144份样品中,有125份合格,合格率为86．81％,主要不合格项目为二氧化硫、防腐剂、铅、镉和大肠菌群。结论深圳市售预包装酱腌菜卫生质量尚可,但应加强对生产企业的监督,防止过量使用防腐剂和漂白剂。     

食品安全信息(2015年4月2日)

北京市食品药品监督管理局在监督检查工作中发现"吉超"牌红烧海蟹等9种食品不合格(名单见附件),现决定对不合格产品在流通领域采取停止销售措施,名单予以公示。北京市食品药品监督管理局提醒消费者:凡已购买上述不合格批次产品的消费者可凭购物小票和外包装向销售单位要求退货。     

酱腌菜类食品中亚硝酸盐结果的不确定度评价

目的对酱腌菜类食品中亚硝酸盐结果的不确定度进行评价，建立实验结果的溯源性。方法采用《食品卫生检验方法理化部分》GB／T5009．33-2003盐酸萘乙二胺法（第一法），应用测量不确定度理论建立数学模型计算。结果酱腌菜类食品中亚硝酸盐结果的扩展不确定度为u95=0．16mg／kg。结论通过对亚硝酸盐结果不确定度的计算评价掌握导致结果误差的关键因素，提高实验数据结果的可信性和有效性，保障酱腌菜类食品的卫生安全。     

某部食堂酱腌菜及调味品中防腐剂含量调查

近年来．酱腌菜和调味品中防腐剂超标事件屡有发生。为了解某部食堂该类食品中防腐剂苯甲酸和山梨酸的含量情况，我们对该部3个营区的餐饮单位进行抽样调查，现将结果报道如下。     

酱腌菜种植土壤、原料重金属等污染物残留状况

目的：调查酱腌菜原料及种植基地污染状况,为从原料上控制酱腌菜安全质量提供依据。方法：对萧山区酱腌菜原料主要产区围垦及10个镇乡的土壤和原料污染物进行网格式采样调查。结果：土壤中重金属及六六六、DDT等污染物指标均符合《无公害蔬菜生产土壤环境质量指标》,东江围垦区土壤As、Hg含量低于其它10个镇,有显著性差异。58件酱腌菜原料（黄瓜、萝卜）重金属和农药指标均符合国家标准,有3件样品污染物含量超过FAO/WHO标准。围垦地区和其它10个镇种植的黄瓜、萝卜污染物含量无显著性差异。结论：萧山区酱腌菜原料毒物残留状况总体较好,但仍应对种植基地采取必要的控制措施。