北京地区居民丙烯酰胺膳食摄入量的研究

目的应用24小时回顾询问法,估计北京地区居民丙烯酰胺摄入量。方法采用GC-MS方法检测北京市场上购买的24类食物,并应用检测结果计算2460份食谱(820人×3天)的丙烯酰胺含量。结果北京地区居民的丙烯酰胺的平均摄入量为(μg/d):男性18·6,女性16·6;97·5分位数为(μg/d):男性59·0,女性50·4。应用每kg体重计算均值[μg/(kgbw·d)]:男性0·282,女性0·284;97·5百分位数[μg/(kgbw·d)]:男性0·898,女性1·007。各餐丙烯酰胺摄入比例为:早餐20·48%,午餐38·99%,晚餐39·42%,零食1·17%。结论午餐和晚餐食品是北京地区居民丙烯酰胺的主要来源,改变北京地区居民的正餐的烹调方式和控制北京传统早餐食品中的丙烯酰胺含量是减低北京地区居民丙烯酰胺暴露量的主要措施。     

氢化物发生-原子荧光光度法测定保健食品袋泡茶中的总砷

目的:本文建立了保健食品袋泡茶中总砷的测定方法并测定了20种保健食品袋泡茶中总砷含量。方法:以微波消解和湿消解法处理样品,原子荧光光度法进行测定。结果:本文测定总砷的线性范围为0μg/L～80μg/L,相关系数为0.9994,方法回收率为92.4%～109.6%,RSD为2.5%。测定的20种保健食品袋泡茶中总砷含量为0.10 mg/kg～0.80 mg/kg。结论:实验表明,本法简单、快速、准确,可以用于保健食品袋泡茶中总砷含量的测定。     

反相高效液相色谱法测定保健食品中的绿原酸

采用C18液相色谱柱,用0.04％HAC水溶液（三氟乙酸调pH=2.4） 乙睛=85 15做流动相,建立了保健食品中功效成分绿原酸的反相HPLC测定方法。绿原酸的工作曲线范围是20μg/ml-120μg/ml,r=0.997,检出限是1ng,回收率是96.9％,RSD=2.3％,该方法具有灵敏度高、快速和准确的特点。     

3-氯-1,2-丙二醇在大鼠体内的毒代动力学

目的　为了全面了解 3 氯 1 ,2 丙二醇 ( 3 MCPD)的毒理作用性质。方法　采用毛细管气相色谱 质谱 (GC MS)联用法测定大鼠血液中 3 MCPD的含量。结果　一次性给大鼠ig 75和 3 0 0mg·kg-1的3 MCPD后 ,血药浓度 时间的动力学符合一级吸收一室模型 ,t1/ 2kα 分别是 ( 1 .61± 0 .1 6)和 ( 1 .0 3±0 .1 9)h ,t1/ 2kβ是 ( 3 .40± 1 .0 1 )和 ( 7.3 8± 2 .76)h,tp为 ( 3 .2 4±0 .2 6)和 ( 3 .3 3±0 .3 9)h ,cmax为 ( 3 1±9)和( 2 1 5± 3 2 )mg·L-1,Cl是 ( 0 .2 7± 0 .1 0 )和 ( 0 .1 0±0 .0 4)mg·kg-1·h-1,V为 ( 1 .3 1± 0 .5 0 )和 ( 1 .0 1±0 .0 5 )L·kg-1。结论　结果表明 3 MCPD经胃肠道吸收入血快 ,在动物体内分布广泛。     

北京市场液体调味品中3-氯-1,2-丙二醇污染状况研究

:1999年英国等欧洲国家在中国及中国香港产的调味品中检测出较高含量的 3-氯 - 1,2 -丙二醇 [3-monochloropropane- 1,2 - diol(简称 3- MCPD) ],根据英国 Food Advisory Com mittee (FAC)的建议 ,已停止这些产品在英国的销售。本研究提供了在中国市场销售的部分液体调味品中的 3- MCPD的污染状况 ,30种酱油、蚝油及类似产品于 2 0 0 0年 3～ 4月购自北京 6家超级市场 ,采用毛细管气相色谱 -质谱法 ,方法的检出限为 0 .0 1mg/kg。在 30种检测样品中 15种未检测出 3- MCPD;2种在比较低的水平 (0 .0 1～ 0 .0 2 mg/kg) ,5种在比较高的水平 (>1mg/kg)。     

EDTA滴定法测定保健食品中钙元素的改进研究

目的:使用改进的EDTA滴定法测定保健食品中的钙元素。方法:采用干法消化样品,以硫化钠做掩蔽剂,进行EDTA滴定测定。结果:方法相对标准偏差为0.024%～0.29%,加标回收率为94.7%～98.8%,经t检验,与ICP-AES法测定结果无显著性差异。结论:改进的EDTA滴定法结果准确,操作简单安全,能够用来测定保健食品中的钙元素。     

酶-氧电极测定固体食品中H_2O_2方法的研究

目的建立测定固体样品中过氧化氢的方法。方法利用过氧化氢酶可专一分解H2O2为氧与水,氧电极对溶解氧具有高度选择性的原理,用磷酸盐缓冲液对样品中的过氧化氢进行提取,用N2将溶液中原来溶存的O2充分置换后,加入过氧化氢酶,用溶氧仪定量检测由过氧化氢酶分解H2O2产生的溶解氧,从而间接计算出样品中H2O2的含量。结果该方法检测的线性范围为0·5~7·5μg/ml,r>0·999,检出限为0·13μg/ml。2个浓度H2O2的平均回收率分别为90·59%~93·88%,相对标准差<10%。结论经过对补钙产品、莲子等干果及豆腐丝、虾皮等食品的检测,方法简便、易行。     

北京小学生膳食和机体核黄素营养状况分析

为了解北京儿童青少年膳食和机体核黄素营养状况，实施有针对性的儿童青少年健康促进措施，对北京城区208名6～12岁小学生进行了膳食营养状况调查和尿核黄素检测。     

保健食品中丹参酮ⅡA的测定方法

丹参酮 (Tanshinone)是一类化合物 ,来源于唇形科鼠尾属植物 ,如丹参 (SalviaMiltiorrhiza)根部 ,由 10个丹参酮单体组成 ,丹参酮ⅡA(TanshinoneⅡA)是其中的主要成份 ,约占丹参原药干重的 1.5 %。丹参有许多功效 ,在卫生部“卫监发 (2 0 0 2 ) 5 1号”文件中丹参被列入可用于保健食品的物品名单。作为保健食品原料 ,丹参已用于许多保健食品中 ,作为丹参最主要的功效成份 ,丹参酮ⅡA即成为必须检测的项目。目前 ,关于丹参原药中丹参酮的测定方法已有许多研究 ,但保健食品中丹参酮ⅡA的检测方法尚无报道。本文参照有关文献 ,对保健食品中…