蘑菇(Agaricus bisporus)辐照保鲜技术经济可行性初步研究

辐照蘑菇与冷藏蘑菇、盐水蘑菇进行比较试验和经济效益分析。研究结果认为:辐照蘑菇在贮藏性、货架寿命、控制失重、运输,销售和成本方面都有好处,在技术上和经济上是可行的。经中试后即可定点设厂,进行商业化生产。     

γ射线辐射薯蓣根茎在实践中的应用

在种植前,用γ射线对薯蓣根茎进行剂量为100、500、2000拉德的辐射,可加速其生长发育并提高植株根茎中薯蓣皂苷配基(diosgenina)的含量。用γ射线辐射薄荷根茎使幼苗增多和促进根的生长。但是,目前对于多数药用植物,尚未能应用这种方法来改善种子发芽和加速植株的生长。种植薯蓣的目的是为了获得薯蓣皂苷配基,这种物质在医学上广泛用于治疗动脉硬化症。但是薯蓣在一般情况下生长缓慢,头两年更是如此。经过处理的植株生长到第3—4年时,根茎中薯蓣皂苷配基含量可达到8—4%。因此,在种植前应用电离辐射处理薯蓣根茎,以达到提高植株根茎中薯蓣     

~(60)Co—r射线辐射蘑菇保鲜的研究 (第一报)

经5—10万伦~60钴丙种射线辐射的新鲜蘑菇,在室温16—21℃和在低温4—10℃条件下,有明显的保鲜效果。在室条件下,可使蘑菇在6天内保持95％以上不破膜、开伞,以10万伦为最佳。对照组第三天即开始破膜开伞。在低温4—10℃条件下,可使保鲜时间延长至20—40天,100％不开伞,5—10万伦有抑制霉菌生长的作用。 辐射保鲜蘑菇的色装材料,以有孔的纸盒为最好,其次是纱布袋。它们保鲜的蘑菇干爽、洁白、形状好;而聚乙稀/尼龙薄膜效果最差,保鲜的蘑菇为粘稠,色褐黑,袋内有液体。 经过分析辐射保鲜蘑菇的营养成份(旦白质、脂肪、碳水化合物,维生素、水分)没有损失。辐射保鲜的蘑菇从1978—1981年经名厨师和各种工作人员约60—100人的品尝,一致认为,辐射的蘑菇色、香、味皆好,无异味。     

辐照保藏生姜的研究

生姜(Zinglber officiale Roscoe)多数种植于中国南方各省。生姜通常在冬末收获并于室温下贮藏数月,但贮藏期因发芽而致降低商品价值。为解决这一问题,我们进行了辐照保藏生姜的研究,研究结果表明:①用2—3×10~4 rad辐照生姜,可有效地抑制贮藏期生姜发芽,经辐照的生姜在室温条件下贮藏3～4个月不发芽,②经2—3×10~4 rad辐照的生姜,其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C及17种氨基酸的含量均与未辐照的生姜无明显差异;③辐照保藏的生姜经品尝评定表明,其味道、颜色接近于新收获生姜;④经初步的经济效益估算辐照处理的生姜每100kg可得纯效益20～30元。