武汉市食品中沙门菌耐药性研究

为了了解武汉市食品中沙门菌（Salmonella）的耐药性状况，首次对2001-2006年武汉市食品致病菌监测网分离的63株沙门菌采用K-B法进行了药物敏感性实验。63株沙门菌主要耐受链霉素、磺胺和四环素，其中对四环素耐受最严重，耐药率达41.27％；耐药性实验结果表明2001-2006年武汉市食品中的沙门菌对一些抗生素具有较高的耐药性，并有多重耐药菌株，形势不容乐观。     

武汉市2010年志贺氏菌菌株情况分析

目的 掌握武汉市2010年细菌性痢疾监测中分离的志贺氏菌的生化血清学分型、药物敏感状况及毒力基因携带情况.方法 按<全国细菌性痢疾监测方案>提供的方法进行病原菌分离鉴定和药敏试验;利用PCR方法分别对志贺氏菌分离株7对毒力相关基因进行检测.结果 2010年分离志贺氏菌15株,宋内氏菌12株,福氏志贺氏菌3株.志贺氏菌敏...     

荆门市学生餐加工过程微生物监测结果分析

了解荆门市学生餐生产加工过程中微生物污染情况,为指导食品加工单位改善卫生条件提供参考.方法 2015年4-9月方便抽取4所市级中学,对学生餐加工过程各环节的236份样本进行微生物指标检测.结果 学生餐制作环节中30%的样本大肠菌群计数<10 cfu/mL,大肠菌群计数最大值为7.0×105 cfu/mL.金黄色葡萄球菌的检出率为2% (4/228),阳性样本为2份环境(豆制品操作台面、盛放炒菜的方盆)和2份原辅料(鲫鱼、鸡肉)样本.生活用水、物表环境样本和成品学生餐微生物指标不合格率分别为75% (6/8),79%(50/63)和53%(21/40),差异有统计学意义(x2=8.439,P=0.014).结论 荆门市学生餐生产加工过程各环节样本大肠菌群污染普遍,环境和原辅料样本致病菌风险隐患突出.建议加强对学生餐生产加工各环节卫生的监管力度.     

单增李斯特菌食品分离株多重PCR鉴定与分型

单增李斯特菌(Lm)巳被国家列为食品卫生必检项目.为掌握湖北省武汉市食品中Lm的血清型,追溯Lm污染来源,武汉市疾病预防控制中心于2005～2007年,从生畜肉、生禽肉、熟肉制品、水产品、生食蔬菜和蔬菜沙拉等6大类食品中检测分离出49株Lm疑似菌株,并采用双重PCR和四重PCR方法进行鉴定及血清分型.     

大肠杆菌对志贺氏菌生长的抑制作用

志贺氏菌是引起夏秋季急性腹泻的重要病原菌,在我国发病率一直居高不下,对公众健康造成严重威胁.志贺氏菌为兼性厌氧菌,能在普通培养基上生长,形成中等大小,半透明的光滑型菌落.在肠道杆菌选择性培养基上形成无色菌落[1,2,3].大肠杆菌广泛份布在自然界,大多数是不致病的,主要附生在人或动物的肠道里,为正常菌群,少数的大肠杆菌具有毒性,可引起疾病[1,4,5].大肠杆菌常作为粪便污染指标来评价食品的卫生状况,推断食品中肠道致病菌污染的可能性[6].环境卫生不良的情况下,常随粪便散布在周围环境中[7].大肠杆菌对志贺氏菌的生长有无抑制作用会直接影响在食品样品中志贺氏菌的检出灵敏度.观测大肠杆菌对志贺氏菌生长的影响效果,为进一步改进志贺氏菌的检测方法提供实验室依据.     

湖北省36株单增李斯特菌脉冲场凝胶电泳分型

目的:了解湖北省各类食品中分离到的单核细胞增生李斯特菌各菌株之间的遗传相关性,了解湖北省Lm基因型的分布情况和分子流行特点。方法:按照标准化的Lm-PGFE方法对所分离到的36株Lm菌株进行脉冲场凝胶电泳分型。结果:36株Lm菌株通过PGFE分成了12个型别,各型别之间不紧密相关。结论:湖北省食品中Lm的污染来源于不同的克隆株,菌型分散,未发现单个基因型菌株流行的迹象。     

2008年武汉市食品中食源性致病菌污染状况分析

[目的]了解武汉市食源性致病菌在食品中的污染状况，提高食品卫生监测和危险性评估能力。[方法]2008年采集8大类食品，共计218份样品按照国家食源性疾病监测网2008年工作手册提供的检测方法进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157：H7、弯曲菌和阪崎肠杆菌7种食源性致病菌的检测。[结果]于2008年218份样品中共检出致病菌15株，总检出率为6．9％（15／218）。其中沙门菌检出5株，检出率2．5％为（5／198）；副溶血性弧菌检出3株，检出率为15％（3／20）；空肠弯曲菌检出2株，检出率为11．1％（2／18）；金黄色葡萄球菌检出5株，检出率为11．1％（5／45）。样品中未检出单增李斯特菌、大肠杆菌0157：H7和阪崎肠杆菌。生畜肉、生禽肉、动物性水产品、即食食品、蔬菜沙拉和面米食品的污染率分别为20％（1／5），16．6％（3／18），17．6％（3／17），2．7％（2／73），3．3％（1／30），20％（5／25）。[结论]武汉市食品中存在食源性致病菌的污染，生畜肉、生禽肉、动物性水产品和面米食品受到的污染最为严重。沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌是武汉市食源性疾病发生的危险因素。