三月“灵丹”数荠菜

阳春三月,正是荠菜生长的旺季,是人们一饱口福之际。荠菜的吃法很多,可清炒、煮汤、凉拌、作羹,也可以作馅料包馄饨、水饺、包子等,食之柔嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。据测定,每５００克荠菜中,含蛋白质２１．２克、脂肪１．６克,粗纤维５．６克、胡萝卜素１２．８毫克、维生素Ｃ２２０毫克、维生素Ｂ_1０．５６毫克、维生索Ｂ_2０．７６毫克。仅就维生素Ｃ而言,就是苹果的１１倍。其低脂肪高蛋白的优点,特别适合老年人常食。荠菜中还含有大量的荠菜酸、生物碱、氨基酸及钙、磷、铁等物质,具有独特的防病治病、延年益寿作用…