土豆里的有毒物质

土豆(马铃薯)里的有毒物质主要有两类:一类是茄碱(龙葵碱Solanine)和卡可碱(Chaconine),一类是蛋白酶抑制剂. 茄碱和卡可碱都是由茄啶这种物质和糖结合而生成的糖苷.两者的区别只是结合的糖不同,所以,两者的性质相近,毒性也相近.它们都是生物碱,呈弱碱性,都几乎不溶于水,但都可以溶解在稀醋酸水溶液里.     

长寿地区的饮食——格鲁吉亚科卡萨斯见闻

在黑海和里海之间,是格鲁吉亚的一个叫做科卡萨斯的地方.那里超过100岁的老人很多,而且身体健康,不少人仍然能够劳作.1986年,世界卫生组织派出的调查组到那里进行调查.得到了许多宝贵的资料.……     

长寿地区的饮食——中国贵阳见闻

世界卫生组织派出的调查组于1987年到中国进行调查,发现贵阳地区患高血压、脑卒中、心脏病死亡的人少,可是具体原因没有搞清楚。1997年,调查组再次来到贵阳,又一次进行调查。贵阳地处高原,海拔1000~1500米。白色的石灰岩地层随处可见,含在土壤里的石灰成分多,不适合种稻谷。远远望去,山坡上到处是绿油油的玉米田,靠近一看,玉米下还生长着大豆。在日常生活中,贵阳人的主食就是玉米和大豆,人们把玉米面和大豆面混合起来,做成饼子,这就是主食。用豆子磨成豆浆、做豆腐。点豆腐时不用盐卤(主要成分是氯化镁),而是用含在石灰岩中的镁,做出来的豆…     

关于补硒

朋友来电话说,他们夫妇俩在体格检查时发现缺硒,问什么食物含硒多。我跟他说,鱼、肉、蛋、豆等含蛋白质多的食物含硒也多。他说那就麻烦了。我们是鱼不能吃(过敏),豆不爱吃,蛋不敢     

用身体脂肪率修正内生肌酐清除率计算公式

内生肌酐清除率是评估肾功能的重要指标。临床发现，一般女人的内生肌酐清除率偏低。肥胖者的内生肌酐清除率偏低。精瘦者的内生肌酐清除率偏高。这些偏差时评估肾功能产生不利的影响。     

专家说:天天喝点酒预防冠心病并不可取

酒对人体的害处 酒精饮料是已知的致癌物质.酒精饮料能引发咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、口腔癌、乳腺癌. 酒精是肝脏和肠的毒素.酒精能降低叶酸、维生素B1和锌的吸收率.大量饮酒能降低维生素B6和生物素的吸收率,酒精能增加金属镉的吸收率.金属镉是毒性很强的污染物质.酒精在身体内与金属镉结合,干扰铜、锌的代谢.酒精还能改变叶酸、维生素B6、维生素A和硒的代谢.     

人体内有一个α-亚麻酸合成DHA的途径

20世纪70年代,科学家发现,居住在格陵兰的爱斯基摩人,患心肌梗死等动脉硬化心脏病的人很少,原因是他们经常吃鱼和海豹肉.那里的鱼和海豹肉里含EPA、DHA特别多,爱斯基摩人血液里EPA、DHA的浓度也比较高.EPA、DHA都是ω-3系列的多价不饱和脂肪酸.EPA是二十碳五烯酸,DHA是二十二碳六烯酸.     

褪黑激素的几个生理功能(上)

Russel J.Reiter是美国圣安东尼奥得克萨斯健康中心大学神经内分泌学教授,是《松果腺研究期刊》创办人兼编辑。他对褪黑激素研究的成果颇多,著有《melatonin》。该书由台湾的郭素菁译成中文。书名《褪黑激素》。笔者摘引了一部分书中引用的研究报告内容和数据,并参考了《Nutrition—Concepts and Controversies》、《Nutrition—in Exercise and sport》及《食品成分表》,编写成这篇科普文章。 在我们大脑的中心,有一个玉米粒大小的腺体叫松果腺。1917年,有一个研究报告说:把牛的松果腺研碎,撒进养着小蝌蚪的水槽中,30分钟以内,蝌蚪皮肤     

警惕食品中的有毒物质 ——氯丙醇

氯丙醇是继二恶英之后,食品污染领域又一个热点问题。早在20世纪70年代,人们就发现氯丙醇能够使精子减少,活性降低,抑制雄性激素生成,使生殖能力下降。曾经有报道说,二氯丙醇生产车间的工人,因吸入大量氯丙醇,造成肝脏严重损伤而暴死。1993年,世界卫生组织技术报告发表了3-氯丙     

康复新液联合矾冰液治疗Ⅲ度急性放射性皮肤损伤临床观察

目的 观察康复新液联合矾冰液湿敷治疗头颈部恶性肿瘤患者放疗所致Ⅲ度急性放射性皮肤损伤的临床疗效.方法 将112例Ⅲ度急性放射性皮肤损伤患者随机分为两组,观察组56例分别用矾冰液、康复新液浸湿的敷料覆盖创面,对照组56例用硫酸庆大霉素涂创面后再用矾冰液浸湿的敷料覆盖,两组均无菌包扎.结果 观察组换药次数比对照组少,皮损创面愈合时间观察组明显较对照组短,治疗后疼痛程度计分观察组明显低于对照组;观察组总有效率96.43%,对照组为85.71%.结论 康复新液联合矾冰液湿敷治疗Ⅲ度急性放射性皮肤损伤,在缩短皮损愈合时间、促进损伤皮肤愈合、降低损伤皮肤疼痛等方面有较好效果.