“DDP”方法应用于个人膳食营养评价适用性的研究

目的：在用于评价群体膳食营养水平的“ＤＤＰ”方法的基础上，使ＤＤＰ与体质指数，能量、蛋白质以及有关营养素的摄入发生一定的联系，利用计算机的逻辑判断功能，来对个体的膳食营养进行评价。方法：将“ＤＤＰ”方法改进成亦能很好地用于个人膳食营养水平评价的“膳食评价百分法”，即ＢＦＦ法。结果：通过对２８位老人和４１位大学生进行膳食营养评价，证实该方法用于个人膳食指导具有可操作性好、实用性强的特点。     

南京市186名退休老人的营养调查

本文报道了南京市安乐村铁路职工宿舍186名退休老人1987年春季营养调查的结果。膳调结果表明,VitB_2、VitA、Ca和VitC的摄入量低于供给量60％的人数和占总人数的比例分别是78人(71.6％)、77人(70.6％)、57人(52.3％)和60人(55.0％),说明老人的合理营养问题是亟待重视的;体检发现,2/5的老人血压偏高,16.7％的老人心电图异常,半数老人有骨质疏松,并有相当部分的老人有可能是营养缺乏症阳性体征;血液生化显示,蛋白质营养状况尚好,这和膳调中蛋白质的质和量基本一致,但血清钙低于8.5mg/dl的有44人(占1/4),说明老人钙的营养问题需进一步研究。最后就老年人营养的摄食,钙代谢和骨健康诸问题作了讨论。     

图片法作为一种膳调方法可行性的初步研究

营养调查一般包括膳食调查,体格与临床体征检查和营养状况的生化检验等三部分。膳食调查属最基础工作。其目的就是了解个人或群体在一定时间内食物消费情况及由食物摄取的营养素水平。在膳调方法学中,有称重法、记帐法、询问法、膳食史法和24小时回忆法。这些方法均各有优缺点。本文试图吸取各法所长,寻找一种简易可靠有效的新方法——图片法。     

微机用于膳食结构分析和营养状况评价

<正> 为了开展人体营养状况的调查、监测、评价及其方法学的研究,以及营养与疾病的关系的研究,我们初步研制了这套包括用于个人或集体,以英文输出或汉字输出的BASIC语言编写的适用于1BM-PC机或Apple机的程序。主要特点是运算速度快,输出结果一目了然,具有初步的逻辑、判断、分析能力。 一、功能方面 1.全部数据键盘输入,对话方式,简单方便,切实可行; 2.食物品种363种,基本满足江苏地区要求,并可方便地增加食物数据; 3.可以任意天数为单位的膳食摄入量直接输入运算,为1～7日的膳食调查提供方便; 4.可以根据个人的年令、体重进行热量和蛋白质供给量标准校正;并按身高、体重的关系式:体重(kg)÷[身高(cm)-105]来提示体重是否偏低(其值小于0.9),正常(大     

白首乌片的食品安全性毒理学研究

目的：对白首乌进行食品安全性毒理学评价。方法：采用急性毒性试验、Ａｍｅｓ试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验和３０ｄ喂养试验，对白首乌进行食品安全性评价。结果：急性毒性及Ａｍｅｓ试验、小鼠骨髓微核和精子畸形试验结果都呈阴性。３０ｄ喂养试验，含１／１０白首乌片饲料组，试验动物出现了兴奋性增高，易激怒，明显消瘦，体重呈下降趋势，食物利用率低，雌性动物血小板有减少倾向，雄性动物谷草转氨酶（ＡＳＴ）、谷丙转氨酶（ＡＬＴ）有升高倾向；含１／５白首乌片饲料组，动物陆续死亡，有轻度肝细胞颗粒样变性等。结论：白首乌片最大无作用剂量为４ｇ·ｋｇ１，推算到６０ｋｇ体重的人体，一天允许摄入白首乌片２．４ｇ，白首乌不宜作为食品。     

南京列车段部分列车乘务员营养状况调查

<正> 我们于1987年春季对南京列车段列车乘务人员的营养状况进行了调查,现报道如下。 对象与方法 1.调查对象:宁—铜线和沪—宁线(下简称为宁—铜线)各二个乘务组,宁—厦线全部四个乘务组。宁—铜线为短途客车,列车员在车上分段工作约50小时/周,夜晚均在公寓休息,因无餐车,列车乘务人员需自带食物在车上用饭,在铜陵及上海停车期间可在列车员公