黑果枸杞色素稳定性的研究

目的 研究黑果枸杞色素的稳定性及其最佳存在条件,为黑果枸杞色素的进一步开发利用提供参考.方法 利用分光光度法,通过吸光度值的测定对色素的稳定性进行研究.结果 黑果枸杞色素易溶于水和极性溶剂,色素水溶液在可见光波长545 nm处存在最大吸光度值;在酸性条件下对热有一定的耐受性,且pH=3.0的酸性环境对其有一定的护色作用,但耐氧化性能不佳;对可见光、紫外光的耐受性均不佳;还原剂Na2 SO3对色素的影响效果不显著;蔗糖和苯甲酸钠对黑果枸杞色素的稳定性无影响;金属离子Mg2+、K+、Ca2+、Na+、Al3+对色素的稳定性无不良影响,而金属离子Fe2+、Fe3+、Cu2+具有破坏色素稳定性的作用.结论 黑果枸杞色素稳定性较好,适用pH范围较广,尤以酸性环境中色泽最佳,且有很强的浸染能力.     

网络环境下《预防医学》实验教学实施效果调查

预防医学是一门实践性及应用性很强的学科,随着全球化的发展和人类疾病谱的改变,对公共卫生与预防医学人才培养提出了更高的要求.将网络技术应用于预防医学综合实验教学,在网络环境下提高实验教学的质量,实现网络与实验教学过程的契合,是我们本次教学改革的目标和任务.     

山楂、刺玫果、酸浆复合物总黄酮提取及抗氧化活性研究

目的 以山楂、刺玫果、酸浆的复方制剂为研究对象,进行总黄酮提取,研究黄酮体外抗氧化活性.方法 采用乙醇回流法提取总黄酮,通过清除羟基自由基和超氧阴离子自由基实验来评价复合物总黄酮的体外抗氧化能力.结果 复合物中总黄酮含量为0.204 mg/g;并且对羟基自由基、超氧阴离子自由基具有较好的清除作用.结论 山楂、刺玫果、酸浆复合物中的总黄酮对自由基具有一定的清除作用.     

营养与食品卫生学实验教学中课程思政的几点体会

习近平总书记指出:"要坚持把立德树人作为中心环节,把思想政治工作贯穿教育教学全过程",这明确了我国高等教育事业发展的新方向.将思想政治教育贯穿于大学课堂之中,通过将专业内容与其蕴含的思政元素二者相融合,一方面能促使教师加强自身思想道德素养,另一方面还能培养大学生明确正确的人生观与价值观.     

辣椒叶营养成分分析

目的 测定辣椒叶中各种营养成分,了解辣椒叶的营养价值.方法 2,4-二硝基苯肼法测定辣椒叶中维生素C的含量,荧光分光光度法测定辣椒叶中维生素B1、B2的含量,索式提取法测定辣椒叶中脂肪含量,微量凯氏定氮法测定辣椒叶中蛋白质含量,火焰原子吸收分光光度法测定辣椒叶中钙、铁、锌等七种元素的含量,分光光度法测定黄酮含量.结果 每100干辣椒叶中脂肪3.94 g,蛋白质22.72 g,维生素C 39.35 mg,维生素B10.052 mg,总黄酮1.4 g,钙120.25 mg、铁16.98 mg、锌2.33 mg、镁17.20 mg、锰13.87 mg、钾44.95 mg、钠29.72 mg.结论 辣椒叶中维生素C、蛋白质以及钙、铁、钾、钠等矿物质的含量相对较高,脂肪、维生素B1、维生素B2的含量相对较少.     

阿维菌素与毒死蜱联合作用对大鼠脂质过氧化的影响

目的通过动物实验观察阿维菌素与毒死蜱的联合毒性作用,并从氧化性损伤角度探讨其联合作用的机制。方法将大鼠随机分为4个剂量组,雌雄各半,分别为正常对照组、阿维菌素组,毒死蜱组,阿维菌素+毒死蜱混合组,经口灌胃30d,观察大鼠的一般状况及体质量的变化,实验结束后检测大鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和丙二醛(MDA)含量,取肝脏做病理组织学检查。结果阿维菌素+毒死蜱混合组大鼠中毒症状较其他各组加重,持续时间延长;病理组织学显示混合组大鼠肝脏改变较对照组、阿维菌素及毒死蜱组加重;与对照组相比,阿维菌素、毒死蜱及混合组大鼠体质量有降低趋势,且混合组体质量降低幅度较大,但仅雌性大鼠体质量降低有统计学意义(P<0.01);与对照组相比,阿维菌素、毒死蜱及其混合组大鼠血清中MDA含量明显增加,SOD和GSH-Px活力明显降低(P<0.05);混合组大鼠血清中MDA含量明显高于阿维菌素组和毒死蜱组,GSH-Px活力明显低于阿维菌素组和毒死蜱组(P<0.05)。结论阿维菌素与毒死蜱联合作用毒性较各单剂量组增加,氧化性损伤可能是其联合毒性作用的机制之一。     

碳化硅冶炼烟尘对NIH/3T3细胞的影响

以小鼠肺成纤维细胞(NIH/3T3)为靶细胞,以某碳化硅冶炼车间沉降尘为受试物,采用中性红染料滞留(neutral red dye retention)实验和噻唑蓝(MTT)实验检测碳化硅冶炼烟尘对NIH/3T3细胞活性与增殖的影响。碳化硅冶炼烟尘未使细胞生长受到抑制,随染毒浓度的增加,作用时间的延长,细胞相对存活率逐渐升高,呈剂量-反应和时间-反应关系。中性红实验作用48 h,800μg/ml浓度组的细胞相对存活率达到最大值164.23%。MTT实验作用48 h,12.50μg/ml浓度组的细胞相对增殖率达到最大值155.48%;MTT实验1 600.00μg/ml浓度组的吸光度值与阴性对照组比较,差异均有统计学意义(P<0.05)。提示碳化硅冶炼烟尘对NIH/3T3细胞的毒性较弱,对NIH/3T3细胞的增殖有影响。 更多还原     

红薯枸杞保健软糖的研制

目的 研制红薯枸杞保健软糖.方法 采用单因素实验、正交实验与感官评价实验获得色泽、口感最佳的保健软糖,并通过理化检验、微生物检验测定软糖的水分、还原糖、铅含量以及细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌是否符合国家标准.结果 通过单因素实验、正交试验以及感官评价得出的最佳配方为红薯与枸杞比为7:3、砂糖与饴糖比为1:1、凝胶剂用量为3％、柠檬汁用量为4％、烘干温度为45℃.该保健软糖水分含量为18％,还原糖含量为21％,铅含量为15.5 μg/kg,细菌总数为33 CFU/g,大肠菌群未检出,金黄色葡萄球菌未检出,霉菌未检出.结论 该红薯枸杞保健软糖的最优制作配方,水分、还原糖含量适宜,铅、细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌符合国家相关标准.     

老黄瓜的营养成分分析

目的 对老黄瓜进行营养成分分析测定.方法 采用国标法对水分、粗蛋白、粗脂肪、还原糖、总黄酮、粗纤维、维生素C、维生素B1和B2、矿物质Ca、Fe、Zn、Mg、Mn、Na、Cu、K等进行测定.结果 老黄瓜中各种营养成分含量(每100 g样品中):水分为96.5 g,粗蛋白质为0.8 g,粗脂肪为0.2 g,还原糖为2.3 g,粗膳食纤维为0.6 g,总黄酮为0.102 mg,维生素C为6 mg,维生素B1为0.02 mg,维生素B2为0.03 mg;矿物质Ca、Fe、Zn、Mg、Mn、Na、Cu、K分别为:23、3.2、0.61、11、0.07、3.0、0.04、246 mg.结论 老黄瓜中营养物质种类丰富,其中水分、维生素C、维生素B2含量较多,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、膳食纤维、总黄酮含量较少.老黄瓜含有丰富的矿物质,其中K、Ca、Mg的含量较高,Cu和Mn的含量较低.     

吉林地区山野菜中维生素C及黄酮含量的测定

目的：了解吉林地区山野菜中维生素C（ VC）及黄酮的含量,便于山野菜的进一步开发和利用。方法VC含量的测定：2,4-二硝基苯肼法;黄酮含量的测定：紫外分光光度法。结果野菜中绿猴腿的VC含量最高,达到了94．5 mg／100 g,蒲公英最低,为28．2 mg／100 g,平均含量为48．5 mg／100 g,个别野菜的VC含量高于日常食用的蔬菜,但总体来说差别不大;从黄酮含量来看,山芹菜的最高,为3．615％,蒲公英的最低,为0．819％,平均含量为1．679％,山野菜黄酮类物质含量普遍高于日常食用的蔬菜。结论山野菜在VC含量上不具有优势,但它们却是获取黄酮类物质的良好来源,利用丰富的山野菜资源来提取制备黄酮类化合物有着很大的发展空间。