营养与食品卫生学校外实践教学基地建设的必要性

营养与食品卫生学是具有较强应用性质的学科。现有的营养与食品卫生学实践教学不能满足学生对实践经验的需求,而从事教学工作的教师由于缺乏实践经验也严重影响了教学效果和教学能力的提高。因此,为提高营养与食品卫生学专业课教学水平,提升青年教师自身素质,增强医学院校预防专业毕业生的从业能力,有必要加强营养与食品卫生学实践教学基地的建设。     

医学本科生营养与食品卫生学实验课教学改革探讨

营养与食品卫生学是预防医学范畴中的一门主干课程,营养学实验和食品卫生学实验对于培养实践型营养与食品卫生学人才十分重要。本文针对营养与食品卫生学实验教学中存在的问题和弊端,改变传统的教学模式,采取多种教学方式,积极开展综合性、设计性实验,改善考核方式,为今后培养营养与食品卫生学实践性人才和进一步进行实验教学改革打下了一定的基础。     

社会心理决定因素与小学生零食摄入行为的关联

  目的  探究自我效能、习惯强度、目标意向和结果预期与高年级小学生零食摄入行为的关系, 为以社会认知理论为主的社会心理决定因素在儿童营养教育中的应用提供参考。  方法  于2020年1月, 采用方便抽样的方式通过问卷调查方法评价北京市丰台区和西城区2所小学四至六年级1 353名学生的自我效能、习惯强度、目标意向、结果预期评分, 并调查零食摄入行为, 分析二者的关联。  结果  小学生每周零食摄入次数为5.0(3.0, 8.5)次, 每日摄入量为4.0(0.9, 22.9) g; 零食相关的结果预期评分为-1.0(-2.0, -1.0)分, 自我效能评分为(4.3±0.9)分, 习惯强度评分为1.0(1.0, 3.0)分, 目标意向评分为(4.2±1.2)分; 与零食摄入次数较低的学生相比, 零食摄入次数较高的小学生, 其结果预期、自我效能和目标意向评分均较低(t值分别为-9.0, 6.8, 5.2, P值均 < 0.01)。Logistic回归分析结果显示, 结果预期和自我效能与儿童零食摄入行为呈负相关(OR值分别为0.7, 0.8), 习惯强度与儿童零食摄入行为呈正相关(OR=1.3)(P值均 < 0.05)。  结论  自我效能、习惯强度、目标意向和结果预期与儿童零食摄入行为相关, 可以作为儿童营养干预的理论基础。     

孕期胆固醇和氧化固醇与子代认知发育

胆固醇是大脑发育的重要物质基础,胚胎和胎儿发育需要母体持续转运胆固醇,氧化固醇是胆固醇的代谢物,包括胆固醇合成途径中的前体物和分结代谢过程中产生的代谢产物,可能与大脑功能密切相关。人群研究发现,孕妇血清/浆胆固醇水平与子代多动症、孤独症谱系障碍发病风险有关,但尚需进一步确证。     

案例教学法的支持系统——案例库建设

案例教学法是目前众多院校采用的一种颇受学生欢迎的教学方法，案例库——作为该教学法的支持系统，在教学中起着非常重要的作用。本文就案例教学法的意义、该方法在预防医学教学中的应用以及案例库中案例的来源、案例类型、案例的特点进行了总结。     

同位素稀释超高效液相色谱-串联质谱法测定中式炒菜中丙烯酰胺的含量

目的建立中式炒菜中丙烯酰胺的同位素稀释超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)分析方法。方法试样经正己烷除脂后加入丙烯酰胺同位素内标,以水提取,Carrez试剂和混合型强阳离子交换固相萃取柱净化,采用超高效液相色谱-串联质谱检测,内标法定量。结果丙烯酰胺在5μg/L～400μg/L浓度范围内线性良好,相关系数为0. 999 8。方法检出限为2μg/kg,定量限为6μg/kg。三个添加水平(10μg/kg、50μg/kg、100μg/kg)的回收率为81. 8%～117. 0%,相对标准偏差均小于10%。结论本方法准确、稳定,操作简捷,适用于中式炒菜中丙烯酰胺含量的测定。     

医学留学生预防医学教学中的问题及对策探讨

留学生教育是新时代高等教育体系中的一个重要组成部分,也是我国高等教育国际化的必然趋势。医学留学生预防医学教学与国内医学本科生教学比较,存在较大差异,各高校的该课程教学尚处于探索阶段。随着来华医学留学生的逐年增多,留学生预防医学教育不容忽视,这就需要教师在教学中不断发现问题、解决问题,才能提高留学生预防医学教学质量。就医学留学生预防医学教学中存在的问题及解决对策做一综述。     

Effects of genistein and folic acid on neuronal membrane and mitochondrial membrane damaged by β-amyloid peptides 31-35

Objective To observe the neuro-protective effects of genistein (Gen) and folic acid (FA) on neurons membrane and mitochondrial membrane damaged by β-amyloid peptides 31-35 (Aβ31-35).Methods The primary cultured rat cerebral cortical neurons were randomly divided into DMEM(control) ,Aβ31-35 (25 μmol/L) ,Gen( Gen 27 μg/ml) ,FA( FA 40 μg/ml) and Gen + FA( Gen 27 μg/ml + FA 40 μg/ml).Gen and/or FA were added two hours before Aβ31-35 addition.After twenty four hours, MTT assay was performed to measure the viability of cultured neurons.Fluorescence polarization was performed to observe the neuron cell membrane fluidity.The mitochondrial membrane potential(MMP) was determined to investigate the alteration of mitochondrial structure and function of neurons by laser scanning confocal microscope and a flow cytometer was used to investigate the activation of mitochondrial permeability transition pore (MPTP).Each experiment was repeated three times.Results Compared with group Aβ31-35 (0.845 ± 0.050, F = 4.931, P ＜ 0.05 ＝, the absorbance was significantly higher in group Gen (0.982 ± 0.110, t=3.523,P＜0.01＝,FA (0.947 ±0.061,t=2.745,P＜0.01＝ and Gen+ FA (0.996 ± 0.090, t = 3.966, P ＜ 0.01 ＝.The viscosity of cell neuron membrane in group Gen ( 1.75 ± 0.28,t=2.085,P＜0.05＝,FA (1.66±0.37,t=2.357,P＜0.05＝ andGen + FA (1.50±0.20,t=3.784,P ＜ 0.05 ＝ was significantly lower than that in group Aβ31-35 (2.11 ± 0.44, F = 5.529, P ＜ 0.01 ＝, which indicated the cell membrane fluidity was significantly higher in group Gen and/or FA than that in group Aβ31-35.MMP was significantly decreased by Aβ31-35 (3.364 ± 1.140, t= 3.949, P＜ 0.01 ＝ when comparing to control group (6.383 ± 1.683) ,while it was significantly increased by Gen (5.286 ± 1.792,t=2.406,P＜0.05＝,FA (5.884±2.022,t=2.887,P＜0.01＝ and Gen + FA (6.120 ±2.124,t=3.304,P ＜ 0.01 ＝ when comparing to group Aβ31-35 ( F = 7.585, P ＜ 0.01 ＝.MPTP was activated by Aβ31-35 and Gen and/or FA could reverse this progress.Conclusion Gen and/or FA could protect the neuronal and mitochondrial membrane from the impairment induced by Aβ31-35.     

《营养与食品卫生学》设计性实践教学的改革与体会

在以学生为主体的教学模式的改革中,本学系在《营养与食品卫生学》教学工作中开展了设计性实践教学,通过指导学生进行选题、查阅文献、课题设计与实施以及论文写作与交流等系统的科研实践活动.激发了学生的学习兴趣,培养了学生发现问题、分析问题和解决问题的能力以及严谨求实的科学精神,提高了学生组织协调、团结协作、人际交流等综合素质.     

肥胖儿童血脂、载脂蛋白与心血管疾病的关系

目的分析肥胖儿童血脂状况,了解其与心血管疾病的关系。方法收集首都医科大学附属北京儿童医院营养门诊就诊的4～16岁的肥胖儿童153例。男109例,女44例;年龄4～16岁。用电阻抗法测量和计算其体脂肪率、体脂肪量、除脂肪量。用软皮尺测量其腰围和臀围,公式计算腰臀比值。用皮褶计测量其肩胛骨下、肱三头肌皮褶厚度,公式计算其肩胛骨下肱三头肌皮褶厚度比值。同时进行其血清胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)、载脂蛋白AⅠ和载脂蛋白B(ApoB)水平检测。应用SPSS11.0软件进行统计学分析。结果与心血管疾病相关的指标:高TC发生率为3.3%,高水平LDL-C发生率为6.0%,高TG发生率为24.7%,低水平HDL-C发生率为31.3%。10岁以上肥胖儿童体质量比率、体脂肪率与HDL-C水平呈弱负相关(r=-0.202,-0.211)。结论肥胖儿童血脂和载脂蛋白水平可评估心血管疾病危险因素。