上海市食品安全监管改革发展40年回顾与展望

为回顾分析改革开放40年来上海市食品安全监管的发展和变化,也为各地各部门提供上海市食品安全监管的经验和数据参考,该文阐述了上海市食品安全监管体制经历的五个阶段,总结了食品安全监管重点从预防食物中毒向防控食品安全事件转变等五个方面的机制发展变化,分析了不同时期对突出的食品安全问题采取的主要政策策略及取得的成效;针对上海市当前食品安全监管面临的主要问题和挑战,提出了食品安全监管需要更加注重风险管理、全程控制、社会共治、制度加科技、法律和信用双重制约等新理念和展望。     

上海市重大活动食品安全保障问题与对策研究

本文对近年来上海市重大活动食品安全保障工作现状和存在的突出问题进行了分析,并就今后如何做好食品安全保障工作提出了建议和对策。     

上海市鲜河豚鱼人群试食试验可行性研究

我国卫生部1990年颁布《水产品卫生管理办法》规定“河豚鱼有剧毒,不得流入市场”。而随着我国改革开放的不断发展,人民物质生活水平日益提高,河豚鱼巨大的市场经济价值越来越显突出,对开放鲜河豚鱼市场的呼声越来越高。     

如何操办一场安全的婚宴

2008年5月1日，王先生与张小姐在某大酒店举办婚宴，参加婚宴的亲朋好友共有105人。当天晚上10点起，食用晚宴的102人中，有20人相继出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等食物中毒症状。经食品监督部门调查发现，该酒店当餐供应的冷菜改刀盐水鸡和五香牛肉都受到副溶血性弧菌污染。从病人肛拭及酒店熟食专问的刀、砧板上均检出副溶血性弧菌。分析其原因，原来是菜谱中有多个改刀冷菜，但是酒店的熟食间场所不大，而且制作改刀熟食的过程时间紧张，     

上海市奉贤区2001年食品卫生行政处罚情况分析

为提高我区卫生行政执法水平 ,加大执法力度 ,及时调整我区食品卫生监督重点和方向 ,进一步促进我区的食品卫生监督工作 ,现将 2 0 0 1年度我区食品卫生行政处罚情况分析如下 :1　材料与方法1.1　资料来源奉贤区食品卫生档案及 2 0 0 1年度行政处罚案件卷宗。1.2　方法先按《上     

警惕降价促销食品的“陷阱”

走进超市、商场时，总能看到名目繁多的促销方式，如“买一送一”“换季促销”“新品上市促销”等。在不降低食品质量前提下的促销行为能让利于消费者，属于正常商业手段，理应受到消费者的欢迎。但是，有的商家往往打着促销．让利的幌子，推销已经腐败变质或超过保质期等存在安全隐患的食品，可能损害消费者健康。     

小白菜自述:安全食品等级

无公害农产品“无公害”小白菜的自述:当还是一粒小白菜种子的时候,我被种在了一个菜园里,土壤和灌溉水都还不错.我在成长的过程中难免会受到病虫害侵袭,有时也可能有营养不良,我会被给予一些化肥、农药,不过,这些化学品都是符合国家规定的.当长成后,经过检验合格.我被挂上了无公害农产品的标志,大部分的农产品都是我这个级别的.     

小白菜自述：安全食品等级

“无公害”小白菜的自述：当还是一粒小白菜种子的时候＋我被种在了一个菜园里．土壤和灌溉水都还不错。我在成长的过程中难免会受到病虫害侵袭．有时也可能有营养不良．我会被给予一些化肥、农药．不过．这些化学品都是符台国家规定的。当长成后．经过检验合格，我披挂上了无公害农产品的标志．大部分的农产品都是我这个级别的。     

上海市盒饭卫生与营养要求地方标准的修订研究

近年来，本市盒饭行业得到了迅猛发展，全市目前共有盒饭生产企业155家。其中以生产供应学生盒饭为主的企业（简称“学生盒饭企业”）有32家，以生产供应社会人群盒饭的企业（简称“社会盒饭企业”）有123家。盒饭生产加工工艺由原来单一的传统保温方式转变为冷链、加热保温、高温灭菌三种供应方式。鉴于盒饭是一种高风险食品，加工供应方式、盒饭食用人群已发生了根本性变化，而原《学生盒饭营养与卫生要求》实施已10年之久，仅适用于传统保温方式的学生盒饭，已不能适应当前的盒饭行业状况。因此，我们开展了本次研究工作，旨在为修订《学生盒饭营养与卫生要求》提供科学可靠的参考数据。     

现榨饮料食品安全地方标准指标及限量值设定的研究

<正>近年来,现榨饮料食品安全问题频繁见于报端,消费者对现榨饮料的食品安全十分担忧。目前国家及上海地区尚未制定现榨饮料食品安全标准,《果、蔬汁饮料卫生标准》(GB 19297—2003)为真空包装