清代宫廷节日宴（二）

宫中蜜饯食品,还是年节大宴桌上的礼仪陈设品。清宫定制:元旦、冬至、万寿为“三大节”。届时,皇帝主持筵宴,是所有节日中最隆重的宴席。皇帝、皇后分别有自己专用的宴桌。妃嫔、王公大臣、亲王、皇子都必须经皇帝钦点才能入宴。宴席上要分冷     

溥仪西餐“粉丝”

当时，溥仪有两个膳房：一个是专门烹制清宫传统食品的“野意膳房”，另一个是做西餐的“番菜房”。两个膳房每天为溥仪备膳，溥仪顿顿吃西餐，对“野意膳房”的食品，却是十天半月光顾不上一次。据《溥仪档案》记载，7月12日早膳“面花清汤，炸木鱼配马油艾土，白蘑菇炒鸡配面包角，冷黄皮子鸭肝配生菜，白什子豌豆，     

慈禧 暴轸膳食

食不厌精 脍不厌细慈禧，又称那拉氏，其祖先曾居住叶赫，故又称作叶赫那拉氏，满洲镶蓝旗人。她生于道光十五年十月初十日（1835年11月29日），幼名“兰儿”。咸丰元年（1851年）清廷颁诏选秀女，兰儿步入紫禁城。咸丰二（1852年）年二月，兰儿以年轻貌美被皇帝看中，被封为兰贵人。咸丰四年二月二十六日晋封为懿嫔，     

清代宫廷节日宴(三)

饺子近似元宝,元旦时吃饺子有获财宝的喜庆意义。腊月三十晚上,合家团聚共同守岁时包饺子。子时一到,立刻将饺子煮下锅,取“岁更交子”之意。热气腾腾的饺子为大年夜增添了浓浓的欢愉气氛。 清代宫廷很注重这一辞旧迎新的岁更饺子。在这个时刻,清代皇帝不仅要吃饺子,还将吃饺子看作是不忘祖宗,不忘发祥地的礼仪活     

清代宫廷节日宴(一)

春节是我国的传统节日。节日习俗中最突出最明显的特征,就是讲究饮食。民间如此,皇家宫苑也不例外。清代是距今最近的封建王朝,清代宫廷年节的筵宴和膳食更是富有特色:八路膳食开列的除夕团圆宴、,新年第一餐的岁更饺子、立春的春盘与五辛盘、正月初二至初十举行的别具一格的三清茶宴,令人领略皇家年节筵宴的考究与华贵,大俗与大雅。     

乾隆圈点的御厨

清乾隆帝南巡，喜食江南食品，带回苏、杭两地的厨师。这些人数量不多，最初仅是皇帝用膳时临时点菜再烹调制作。随着清代宫廷饮食的发展，江南厨师成为乾隆帝正膳肴馔的专门烹制者，餐餐指名要某某人做，几乎到了非江南风味食品不进膳的地步。     

清代宫廷节日宴(四)

清代乾隆年间始设茶宴,于每年正月初二至初 十之间举行,多在重华宫,时也在圆明园的同乐园 等处进行。茶宴以赋诗联句为主,入宴人要必备良 好的文学造诣。乾隆初期入宴人数没有严格规定, 联句体裁上也是古今并用。乾隆十一年始定为18人,寓唐代“十八学士登瀛洲”。到乾隆三十年后又 增加到28人,是“以符周天二十八星宿”之举。茶宴     

同治 何曾随心用膳？

同治帝载淳（1862-1874）是清朝第十位皇帝，是威丰帝与慈禧太后的儿子。载淳六岁继承皇帝位时，还是一刚刚离开乳嫫的顽童。清宫所规定的“皇帝日常饮食口份”，并没有因为皇帝的年龄小而减少，仍按一日两正膳一酒膳供小皇帝食用。     

清代宫廷御膳

“万岁爷”吃什么？是什么人间奇珍佳肴维持他们的“龙颜玉体”？今天就为您揭开御膳房的神秘面纱。