御膳房史话

御膳的历史可追溯到先秦，历经千年，在康熙二十三年（1685年），康熙给膳房亲题“御膳”二字的横匾，御膳房由此得名。     

溥仪西餐“粉丝”

当时，溥仪有两个膳房：一个是专门烹制清宫传统食品的“野意膳房”，另一个是做西餐的“番菜房”。两个膳房每天为溥仪备膳，溥仪顿顿吃西餐，对“野意膳房”的食品，却是十天半月光顾不上一次。据《溥仪档案》记载，7月12日早膳“面花清汤，炸木鱼配马油艾土，白蘑菇炒鸡配面包角，冷黄皮子鸭肝配生菜，白什子豌豆，     

道光简朴生活

道光（1821——1850）是清代第八位皇帝的年号，名旻宁。他在位之时，正是清王朝走下坡路的时期：吏治败坏、军备废弛。鸦片大量输入，造成大量白银外流。严重地削弱了清王朝的统治力量。尽管清皇室成员的衣食穿戴都有定制，但清宫内财政支绌，道光帝不得不节衣缩食地维持皇室的日常生活。     

宫廷御膳秘笈（一）

关于清宫菜 在清代皇家御膳档案中，乾隆一朝更为独特。仅乾隆一朝，即有记载御膳莱品的档案近30册，其中尤以出巡时的膳底档为多。包括乾隆围扬行猎、前往五台、山东祭孔、巡幸江南等各处沿途行宫饮膳底档。艾先生参考《清宫御膳》，根据丰富的烹调经验和高超技艺，仿制新做了其中的一百多个乾隆御膳菜品。才能将清宫菜这一中国最早的融汇满菜、鲁菜、苏浙菜等南北不同菜系风格的菜品本来面目从故纸堆中梳理出来。     

慈禧 暴轸膳食

食不厌精 脍不厌细慈禧，又称那拉氏，其祖先曾居住叶赫，故又称作叶赫那拉氏，满洲镶蓝旗人。她生于道光十五年十月初十日（1835年11月29日），幼名“兰儿”。咸丰元年（1851年）清廷颁诏选秀女，兰儿步入紫禁城。咸丰二（1852年）年二月，兰儿以年轻貌美被皇帝看中，被封为兰贵人。咸丰四年二月二十六日晋封为懿嫔，     

同治 何曾随心用膳？

同治帝载淳（1862-1874）是清朝第十位皇帝，是威丰帝与慈禧太后的儿子。载淳六岁继承皇帝位时，还是一刚刚离开乳嫫的顽童。清宫所规定的“皇帝日常饮食口份”，并没有因为皇帝的年龄小而减少，仍按一日两正膳一酒膳供小皇帝食用。     

乾隆 膳食以合理为纲

饮食有节、有度是人体健康的根本，清乾隆在饮食生活中有规律，定时、定量、定质。乾隆帝严格遵守满族入关前的生活起居习惯。每日正餐两次，早膳卯正（上午八点多钟）进食，晚膳未正（下午两点多钟）。早晚两膳之间一次点心，晚膳后一次酒膳。每晨起床后先吃粥。合理的进食时间，可以使食品的营养充分被肠胃吸收。清乾隆帝的饮食制度符合一天中人体生理活动能量的消耗与补充的需要。无论春夏秋冬，外出巡幸或在宫内，早膳前他都要先吃一碗冰糖炖燕窝。