弓形体病的屠宰检验

1 猪的弓形体病的症状和剖检1.1 症状:体温升高,达41～42℃,食欲减少,流涕、咳嗽、呼吸困难,贫血,眼结膜充血、有眼疵,成年猪出现类似猪瘟及猪丹毒症状,但皮肤上没有出现大出血斑的现象。仔猪多便秘,排粪困难,并有类似肺类症状。哺乳猪有下痢和癫痛1.2 剖检:肺色淡、水肿、肝混浊肿胀,郁血并有散发的从白色坏死点。脾肿大,髓质和小梁界限不     

屠畜(猪)脾脏的检验与处理

1 检验方法 猪的宰后脾脏检验常在倒挂解体后未取出内脏之前进行,先以左手抓住脾头稍牵出后检查。 首先观察脾脏的形态、大小、色泽、弹性和硬度、边缘的锐钝。被膜有无光滑、粗糙、皱壁、斑痕、纤维素附着及脾门淋巴结的状态。同时嗅检是否有不良气味。触检脾脏的弹性,质地有无结节。正常脾脏具有一定的弹性和硬度,无异常气味,猪脾狭长,     

注水猪肉的几种检测法

随着经济的开放与搞活,繁荣了市场,方便了群众生活。但是,也给一些不法商贩有了可乘之机,猪肉不法商贩趁机在肉中灌水、注水、坑害了广大消费者利益,为了更好地进行监督检验,现介绍几种简单易行的检验办法,供同行们参考。     

气味和滋味异常肉的检验与处理

笔者从多年的工作实践中发现屠宰的牲畜肉无论是在宰后或保藏期间,常可发生气味和滋味上的异常,引起这些异常的原因往往与长期喂固定的饲料,牲畜的性别,宰的不久投予芳香药物,体内发生一些病理过程以及肉尸与某些气味同在一个环境里有关。     

必须加强猪肉市场管理 才能搞好生猪定点屠宰

搞好定点屠宰检验工作,是关系到广大消费者身体健康的大事,引起了各级政府的重视。逐步推行了“定点屠宰,集中检验”措施,但仍存在一些问题。笔者对问题进行了分析,并提出自己初浅见解。1 市场监督检查不力 私屠滥宰有所抬头 1995年11月,为加强生猪屠宰检疫管理,保证肉品质量,根据国务院和省政府的有关文件,衡水市决定在全市实行生猪“定点屠     

对猪瘟几个特有病变的认识

据实验证明,猪瘟强毒五百万倍稀释液,进行人工感染,可使健猪发病,并能再传染。但毒株因所在环境条件的不同,故对猪只感染程度不同,而患猪在解剖学上不会尽然典型,所以在检验时常与其它出血性败血症的病变混淆而发生误诊,下面仅就工作中对猪     

关于猪丹毒剥皮后的检验探讨

随着改革的不断深入,剥皮猪肉这一加工措施越来越受到人民的欢迎,但是在加工过程中对剥皮猪肉、皮肤的检验又给我们检验工作提出了新的课题,因此,剥皮猪的检验还需进一步研究,在多年的工作实践中,逐渐摸出一些办法来确定是否是丹毒,现将工作体会总结如下: 丹毒易发部位在颈部背部、     

半微量蒸馏法用于肉品新鲜度的检验

随着人民生活水平的提高,肉类消费越来越多,肉品品质检验工作单靠直观检验有时难以达到检验目的,特别对冻肉及冷却肉,有时就需用化验的方法来检验,以保护消费者的利益。 笔者从多年生产实践中总结出简易的检验方法,现介绍如下:1 原 理 蛋白质分解后产生碱性含氮物质,有氨、伯胺、仲胺等,此类物质具有挥发性,在碱性溶液中,用     

脆皮鸡的制作

鸡肉是一种很受人们欢迎的肉类食物,目前我国的养鸡业发展很快,已有良好的发展基础,鸡肉同时是市场上动物肉最便宜的食品,由于货源和价格的双重因素,鸡肉加工业越来越受人们的普遍重视,品种越来越繁多,现就人们普遍欢迎的脆皮鸡的加工方法介绍如下: