常熟市市场粉丝中铝污染现状调查

粉丝是人们经常食用的传统食品.在传统生产工艺中,生产者为了防止粉丝出现粘连、断条和浑汤现象,常常会把明矾作为一种必不可少的改良剂、膨松剂使用.如果不严格控制或过量添加明矾,就会造成铝污染,消费者如果长期食用过量铝的粉丝,就会对健康产生慢性危害.……     

常熟市小包装内酯豆腐卫生质量状况调查

与传统的用卤水点豆腐的制作方法不同,内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂生产的一种豆腐,它含有比普通豆腐高的蛋白质和水分,而且质地细嫩、有光泽,适口性好。而小包装内酯豆腐由于其在销售过程中不易受到污染,卫生质量相对较高,越来越受到消费者的欢迎,在日常生活中,常常被餐饮单位和家庭用来制作凉拌菜。本调查旨在了解当地消费市场中小包装内酯豆腐卫生质量状况,以进一步实施有效的预防控制措施。     

常熟市水发产品安全卫生状况调查及质量控制

水发产品是以各种干制、冷冻或新鲜的动植物食品为原料，以水发为主要工艺制成的一类食品。常见的有水发牛百叶、毛肚、鸭肠、蹄筋、鱿鱼等，由于其昧道鲜美，颇受消费者的欢迎，是秋冬季节餐饮单位尤其是火锅店的常见食品。近年来，各地关于劣质水发食品的问题时有报道。为了解常熟市消费市场中水发产品的安全卫生状况，对各类水发产品进行了相关调查。     

高效液相色谱法同时测定食品中酸性橙Ⅱ染料和多种合成色素

目的建立采用快速溶剂萃取技术处理固体样品,应用高效液相色谱—紫外检测器同时测定食品中酸性橙Ⅱ染料和柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝5种合成色素的方法。方法液体样品经过稀释、过膜等简单处理后直接进样,固体样品经过快速溶剂萃取技术提取浓缩后进样,色谱柱采用YWG C18 250×4.6mm,10μm,流动相为甲醇∶0.02mol/L乙酸铵进行梯度洗脱,流速为0.6～1.0ml/min,检测波长为484和600nm进行检测。结果液体样品平均回收率为95.3%～99.0%,RSD为0.3%～3.4%;固体样品平均回收率为84.3%～95.2%,RSD为0.7%～4.6%。6种物质的线性范围为2.5～25μg/ml,相关系数为0.99978～0.99998,检出限为柠檬黄0.15μg/ml,苋菜红0.20μg/ml,胭脂红0.18μg/ml,日落黄0.20μg/ml,亮蓝0.18μg/ml,酸性橙Ⅱ0.20μg/ml。结论建立的方法用于同时测定6种物质,分离度好,回收率高,适合于日常检测工作。     

高效液相色谱法同时测定饮料中柠檬黄、胭脂红和苯甲酸的方法探讨

目的：建立用高效液相色谱同时测定柠檬黄、胭脂红和苯甲酸的方法。方法：高效液相色谱法。流动相（甲醇，乙酸铵）：甲醇20-60％，8％／min，继续2分钟；流速：1．0ml／min；柱温：40℃；测定波长：245nm；进样体积：20μl；峰面积定量。结果：检出限：柠檬黄、胭脂红为0．01mg/ml，苯甲酸为0．005mg／ml。RSD：柠檬黄0．7-3．7％，胭脂红2．3-3．0％，苯甲酸3．9-4．7％。回收率：柠檬黄100-102％，胭脂红103-105％，苯甲酸98-99％。结论：该法快速准确，分离度好，可用于同时检测饮料中的柠檬黄、胭脂红和苯甲酸。     

2005年常熟市酱腌菜及蜜饯中防腐剂含量调查

为了了解常熟市市场上销售的酱腌菜蜜饯类产品中防腐剂的含量情况，以及对消费者会构成怎样的安全隐患，2005年我们对全市各大农贸市场的酱腌菜、蜜饯类产品进行了抽查检测。现将结果报告如下，     

常熟市市售腐竹卫生状况及控制措施

腐竹是以大豆为原料生产的一种非发酵性豆制品，具有含高蛋白低胆固醇的特点，是生活中常见的食品。但是近年来，全国各地不断有报导关于一些生产企业为了增加成品产出率，改善腐竹的外观和口感，不惜损害消费者的身体健康，在腐竹的生产加工过程中违法添加甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块），严重损害了这种传统食品的市场形象。本次调查旨在了解常熟市腐竹产品的卫生质量状况，为日后开展有效的质量控制措施提供科学依据。     

清热止咳糖浆质量标准

目的：建立清热止咳糖浆的质量标准。方法：采用薄层色谱法对其中的麻黄,甘草,桔梗进行定性鉴别,以高效液相色谱法对其主要药材麻黄中的麻黄碱进行含量测定。结果：麻黄、甘草、桔梗的供试品薄层色谱中,在与对照品相同位置上显相同颜色的斑点;盐酸麻黄碱在1．71—54．65μg·ml^-1浓度范围内线性关系良好（r=1．0000）。结论：本方法简便、准确、灵敏、重复性好,可用于本品的质量控制。     

根据国标用HPLC检测食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的一些体会

GB／TS009．28—2003和GB／TS009．29—2003用HPLC同时检测食品中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠。但是我们在实际应用中发现了一些问题，并做了一些摸索，得到了一些体会，现介绍如下。     

粉丝中铝的测定方法探讨

粉丝在加工过程中需要加入0．5％左右的明矾液。而明矾中含有铝，吃多了易在体内形成慢性积累，发生铝中毒。世界卫生组织早在1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严格加以控制。本文对粉丝中铝的检测方法作了探讨。