贵州省城乡居民膳食脂肪与纤维素摄入状况评价

目的：评价贵州城乡居民膳食脂肪和膳食纤维的摄入水平,为合理调整膳食结构,正确引导消费及预防营养过剩所致疾病提供科学依据。方法：按经济及人口构成分层,随机抽取8县市960个散居户共4013名进行膳食调查,体格检查及收入等社会经济因素调查,结果进行综合分析。结果：城乡居民膳食结构不合理,经济收入对膳食营养素摄入有较大影响,城市及高经济收入人群膳热能及脂肪摄入过高,有高热能,高脂肪及低碳水化合物摄入倾 向,以45－60岁为重点人群,对健康不利。结论：我省城市及高收入的部分成年人膳食营养素摄入及结构不合理,为有害健康的营养过剩型膳食,需进行营养干预。     

贵州省城乡居民膳食营养状况与经济、人口因素关系调查

于１９９２年９月起按经济水平和人口构成，随机抽取４０１３名城乡散居居民进行膳食及住户调查，并与１９８２年进行对比分析。结果表明：城乡（尤其是城市）居民的膳食营养水平和质量较１９８２年明显提高，热能、维生素Ｃ等达到ＲＤＡ，但城乡居民营养不良和营养过剩并存，钙、维生素Ｂ２和视黄醇等营养素在人群中普遍缺乏或偏低，膳食结构不合理，与我国２０００年膳食目标相比差距仍较大。全省及城、乡居民膳食的ＤＤＰ评分值分别为８７．４、９３．６和７６．８，膳食结构和营养水平城乡差别极大，城市居民膳食质量较好；家庭经济收入和人口数对膳食结构及营养水平有较大的影响，农村是营养改善的重点地区。     

贵州省老年人膳食营养与贫血状况调查

目的　了解老年人群膳食铁营养状况及贫血发生率 ,探讨营养改善及预防控制措施。　方法　随机整群抽取贵州城乡 5 18名 6 0岁以上老年人进行膳食营养状况、体格营养状况调查及血红蛋白测定。　结果　城乡老年人膳食结构不合理 ,城乡差别较大 ,血红蛋白铁摄入不足 ,贫血发生率高达 2 5 %以上。　结论　城乡老年人中存在贫血等营养问题 ,应开展膳食指导及营养干预。     

测定人血中谷胱甘肽过氧化物酶方法的比较及其条件的探索

本文介绍了直接法以特丁基氢过氧化物为底物测定人红血球中GSH-Px活力的条件,比较了直接法与偶联法测得的结果。无论是偶联法或直接法测定人红血球中GSH-Px活力时,与其发硒含量都呈正相关,但偶联法较直接法灵敏。而无条件使用偶联法时也可用直接法测定人血中GSH-Px活力来评价硒水平较低的人群的硒营养状况。但以H_2O_2为底物较好。     

骨泥肉中5种元素成分分析

对骨泥肉中钙、磷、铁、锌、铜等5种元素含量进行测定,结果表明:骨泥肉中含有丰富的人体必需的微量元素,作为食品对人体补充矿物元素有较高的利用价值,为骨泥肉的进一步研究和合理应用提供科学依据。     

用期望膳食模式对人群膳食结构的评价分析

目的：评价贵州省城乡人群膳食质量及变化趋势。方法：于1992年和1997年对960户和476户城乡居民按连续3天称重法和24小时回顾法进行膳食调查，同时进行家庭经济状况调查，用期望膳食模式（Desirable dietary pattern,DDP)进行评价，并与2000年中国期望膳食模式进行比较，结果：城乡居民的膳食量逐步提高，但城乡差距较大，与2000年期望膳食模式目标相比，城市人群膳食质量较好，但结构不合理，农村人群膳食质量较差，动物性食品摄入偏低，食用油摄入不足，经济收入影响膳食质量。结论：贵州城乡居民膳食质量逐步改善，但城乡差距大,结构不合理，应进行分类指导和改善。