动物性食品中五氯酚钠残留及对人畜毒害的研究

过量或长期使用五氯酚钠灭钉螺,可造成环境污染,通过食物链五氯酚钠进入塘鱼、乳牛、耕牛、家禽等动物体内,残留于肉、乳、蛋动物性食品中,被人们食用后可引起头昏头痛、出汗呕吐等急性中毒症状。大剂量五氯酚钠对塘鱼、耕牛可造成急性中毒死亡,小剂量长期使用可引起乳牛早产、死胎和畸胎。五氯酚钠对环境的污染和对人畜的毒害必须引起人们高度重视。     

基因芯片技术及其在食品安全检测中的应用

基因芯片技术是一种多学科交叉融合产生的高新技术,该技术具有快速、准确、重复性好等特点,在食品安全检测中的运用越来越广泛。为此,对基因芯片技术及该技术在转基因食品、食品微生物、食品原料、食品营养成分检测研究中的基本原理、方法和应用、存在的问题、解决方法与发展方向进行综述。     

五氯酚钠中毒牛病理变化及肉中残毒快速检验

1995年四川省某市连续发生9头耕牛急性死亡,症状相似。死牛肉上市销售或加工成卤牛肉出售,食用者感觉肉有药味,食后恶心想吐、头昏乏力。此间灭螺员发现灭螺药五氯酚钠被盗,人们怀疑耕牛是因投毒五氯酚钠致死。由于动植物中五氯酚钠残毒分析难     

“瘦肉精”与畜产食品安全

随 着 人们 安全 意 识的 不断 提 高,以 及 我国 加入 W TO ,生 产 无 污染 、无残 留 、对人 类 健 康 无 损害 的 畜 产 品已 成 为 新 世纪畜 牧业 发 展的 趋势 。但 在 经济 利益 驱 使下 ,瘦 肉精 在 畜牧 业 的非 法使 用 仍然 很严 重 ,存在 着 极大 的安 全 隐患 。本文 就瘦 肉 精给畜 产食 品 带来 的不 良 影响 、在 畜牧 业中 的 应用 现状 及 其检 测等 方 面作 一阐 述 ,旨 在保 障 畜产 食品 安 全和 人们 的 健康 。     

高效液相色谱法在食品快速检测中的应用

高效液相色谱法是吸纳了液相柱层析法和气相色谱法的优点进行改进和发展起来的现代分析方法,具有分离速度快、检测效率高、重现性好的特点。近年在食品检测上应用后,扩大了检测范围,提高了分析水平,尤其对食品中残留的微量,痕量有毒有害物质N-亚硝胺,多环芳烃、杂环芳烃、芳香氨、偶氮化合物,黄曲霉毒素、农药残留,药物残留等,能快速、准确地分析出来,进一步提高了食品卫生质量,保障了食品安全和人民身体健康,促进了食品出口。高效液相色谱法在食品检测中有广泛的应用前景。     

可食用动物组织中喹诺酮类药物的多残留分析——前处理方法

本文综述了2001年1月～2006年9月国内外部分可食用动物组织中喹诺酮类药物分析前处理方法,对选用的各提取方法和净化方法进行了必要的分析和讨论,并简要的例举了喹诺酮类药物多残留分析中的各种前处理方法的步骤,以期为喹诺酮类药物的多残留研究提供参考。     

“灌水猪肉”的TVB—N值测定和快速检验

通过对灌水猪肉新鲜度指标TVB-N值的测定表明,灌水肉腐败变质速度比正常肉快。气温27℃时,灌水肉宰后9小时TVB-N值(mg/100g)为18.4(正常肉15.1),宰后12小时为25.6(正常肉21.3)。宰后主要通过灌水肉的感官特点进行快速检验。注意同PSE肉鉴别。     

动物喹乙醇中毒浅析

喹乙醇(Olaquindox)属喹哑琳类药物,是价廉、有很好抗菌促生长作用的饲料添加剂,在养殖业中得到了广泛的应用。但是喹乙醇很容易引起动物中毒,鸡、鸭、鱼对喹乙醇均较敏感。因此我们要重视喹乙醇的蓄积毒性作用及其残留肉食中对人体健康的危害。有关喹乙醇的致突变性问题仍须深人研究。     

哈口油脂脱臭试验研究

本文对四川省××县肉联厂库存的哈口猪脂作了脱臭试验研究,摸索出简易的脱臭方法。生产成本低、操作简便、效率高、适用于小型肉联厂加工油脂,试验结果,经脱臭处理的猪脂,过氧化值(POV)<1;酸值(AV)<2,各项理化指标均符合国家食品卫生标准。