容许区间参数法和组合指标法在食品卫生监督中的应用

目前在制订医药卫生正常值（参考值）时普遍存在直接以样本统计量代替总体参数,以样本容许区间代替总体容许区间的错误倾向。这种错误的根源在于未考虑样本均数和标准差都存在着抽样误差,事实上当样本含量不够大时,比如ｎ＜２００,－ｘ±μαＳ的区间保证不了能够包括正态总体的１００（１－α）％。１９４７年Ａ·Ｈ·Ｂｏｗｋｅｒ创建了容许区间参数法（ｍｅｔｈｏｄｏｆｐａｒａｍｅｔｒｉｃｔｏｌｅｒａｎｃｅｌｉｍｉｔ）〔１〕,至８０年代趋于成熟。它以因子ｋ代替分位数μα,即以－ｘ±ｋｓ作为总体容许区间的估计区间。该法涉…     

杭州市不同样品中副溶血性弧菌污染状况检测

目的了解杭州市食品和菜肴加工环节副溶血性弧菌污染状况及冷菜间厨师粪便带菌情况,为防制副溶血性弧菌食物中毒提供科学依据。方法依据国家标准GB/T4789.7-2003进行检验。结果431份海产品检出副溶血性弧菌49份,检出率为11.37%;77份冷菜检出2份,检出率为2.60%;403份加工环节采样样品检出24份,检出率为5.96%;300份冷菜间厨师粪便检出1份,检出率为0.33%。结论杭州市海产品、冷菜和菜肴加工环节均存在不同程度的副溶血性弧菌污染;冷菜间厨师粪便带菌率较低。     

对杭州市餐饮单位食品添加剂卫生管理的探讨

餐饮业和集体用餐配送单位（以下简称餐饮单位）使用食品添加剂的品种日渐增多,使用日渐普遍,食品添加剂使用不当或滥用已成为餐饮食品污染的主要来源之一。为了解掌握杭州市餐饮单位食品添加剂使用情况和供应单位情况,规范食品添加剂的卫生管理工作,杭州市卫生监督所先后于2006年7-9月和2007年5月对18家使用单位和15家供应单位进行了摸底调查.     

在食品用塑料制品卫生管理中采用干预措施的效果观察

《食品卫生法》的颁布实施大大提高了我国食品卫生的水平,然而,由于种种原因,基层食品卫生监督机构常常无暇顾及食品用塑料制品.在杭州.过去每年均发生塑料制品的卫生问题.为此,我市1995年始采用了干预措施.现对1994年5～12月和1997年5～10月进行的两次卫生学调查结果进行比较,以观察干预     

对食物中毒应急策略的研究

目的规范基层食物中毒的现场调查工作程序与方法。方法研究剖析发达国家和地区食物中毒调查处理方法,破解食物中毒现场流行病学调查的难点和关键点,编写培训教材并全员培训,制定食物中毒调查处理规范、调查处理质量考核标准,推行食物中毒首席调查员制度。结果食物中毒质量保证体系的核心是严格实行首席调查员制度;食物中毒现场调查处理工作规范要包括电话记录质量、应急应变速度、准备工作情况、质量保证体系、流行病学调查能力、现场卫生学调查和控制能力、统计分析和电脑操作能力、调查报告撰写能力等8个方面内容,同时制定了配套的质量考核标准;食物中毒调查处理分类管理体制要建立肇事地调查制度、现场指导制度和上下联动制度;食物中毒调查处理长效管理体制要建立模拟演习制度、专题研讨制度和考核评优制度。结论学习发达国家和地区食物中毒调查处理工作方法、实行首席调查员制度是食物中毒调查处理工作的重中之重。     

对指导杭州市城区食物中毒调查工作的若干体会

<正> 食物中毒是最严重的食品卫生事件。对食物中毒事故进行调查分析是食品卫生工作的一个难点。它主要涉及流行病学、统计学、食品卫生学、微生物学、毒理学等相关学科。由于历史的原因,一些从事食品卫生工作的同志对流行病学、统计学以及文献检索等知识的掌握程度较为薄弱,因此,许多地方的食物中毒调查分析方面无论在内容上还是形式上至今都还存在着较多缺陷。为了使食物中毒调查工作尽可能与国际接轨,我们在1999年开始就进行“自我改造”,彻底摒弃了食物中毒调查时只调查病人而不调查非病人、分析时仅依赖检验结果而不采用统计学分析方法等一系列非专业水平的做法。在2000年建所之后,我们结合城区发生的较大的食物中毒事故及时对杭州市城区卫生防疫站(卫生监督所)进行了介入指导,取     

ATP生物荧光法检测餐饮具集中消毒清洁效果分析

目的：探索餐具集中清洗消毒过程中对表面清洁效果的影响因素。方法使用ATP生物荧光法对经过不同清洗消毒程序的餐具的表面污染度进行现场检测。结果清水浸泡组检测合格率为0.00％,去渍浸泡粉浸泡组检测合格率为33.33％,经去渍浸泡粉浸泡并高温消毒的12组餐具检测合格率为100.00％;在未高温消毒的情况下,去渍浸泡粉浸泡组餐具的检测合格率明显高于清水浸泡组（P＜0.01）;经100℃高温消毒2min后,检测结果显示不同温度对A值有影响（P＜0.01）,加热时间对A值没有影响（P＞0.05）。结论去渍浸泡粉溶液能降低餐具表面污染度,高温消毒是保持餐具表面清洁的一道必要程序。     

试论食品用化工产品的法制管理

<正> 食品用化工产品包括食品化学添加剂、饮用水净化剂、食品用合成包装材料,食品用橡胶制品等。在过去那混沌不分的一榄子卫生管理中,此类产品无暇顾及,处于放任不管或很少管的状态。1977年后,化工、卫生、商业、石化、工商、轻工、外贸、医药等部、局联合颁布了《食品用化工产品生产管理办法》、《全国食品香料产品生产管理办法》、《关于使用食品蜡和食品包装蜡的通知》、《化纤织品用于食品包装和食品工业用的卫生要求》,食品添加剂、食品包装     

食品容器、包装材料用偏二氯乙烯—氯乙烯共聚物成型品卫生标准的研制

通过对生产食品容器、包装材料用偏二氯乙烯——氯乙烯共聚物树脂、胶乳和成型品的浙江巨化集团公司等国内企业的现场调查及美国道化学公司等国外企业的文献资料查考,深入研究了它们的生产配方和合成工艺,揭示成型品有三个特异性毒物:偏二氯乙烯单体、氯乙烯单体和甲苯二胺。对偏二氯乙烯单体所作的三个阶段毒理试验表明,该单体系中等毒性物质,高剂量(50及25mg/kg)时有肝毒作用;对成型品也作了小鼠经口LD_50试验和Ames试验,其结果初步排除了偏二氯乙烯和氯乙烯共聚时可能发生的毒性相乘作用。又对国内外19家企业的73件成型品进行了理化检验[偏二氯乙烯单体、氯乙烯单体、高锰酸钾消耗量、蒸发残渣(水、4%醋酸、20%乙醇和正已烷)、重金属和脱色试验],结果基本符合日本国内控标准,最后根据研究结果并参考国外同类标准提出了我国的成型品卫生标准。