不饱和脂肪酸的营养与生理学意义

一个由英国基金会赞助的专家委员会最近发表了一篇有关不饱和脂肪酸的营养与生理学重要意义的报告。此委员会由Garton博士任主席,有22位英、美、加、澳的脂肪酸专家参加。此篇报告附有700多篇参考文献目录和100多条词汇。报告分24章,总计200多页。文中避免过多用医学和科学行话,所以政府、研究部门和工业,以及其他界的非专业人士都可用作参考。文中叙述了不饱和脂肪酸的化学、膳食来源和人群的摄入情况,以及不饱和脂肪酸的消化、吸收、运     

北京市城乡乳母的营养状况、乳成分和婴儿摄入母乳量及生长发育的关系——Ⅲ母乳的脂质分析

本文报导了1983～1984年北京市城区(宣武区),近郊区(西红门)和远郊区(大皮营)母乳脂质成分的测定结果,并结合乳母营养状况给予评价。 共测定了207例母乳比重,平均范围在1.018～1.023之间;测定了216例母乳的脂肪含量(g/100g乳),城区平均值为3.78,近郊区为3.31,远郊区为3.08,城区的显著较高;测定了194例母乳胆固醇含量,初乳的最高(23.4mg/100g乳),以后逐渐减低,到第三个月后达稳定水平(约10mg/100g乳),三个调查点的情况相同,测定了221例母乳的脂肪酸组成,其主要成分为油酸(29～37％),棕榈酸(17～25％)和亚油酸(12～25％),远郊区母乳中所含的必需脂肪酸显著较高。 统计分析证明三个地区的乳脂含量(％)与乳胆固醇含量(mg/100g乳)间有显著性相关(P<0.01);188例乳母的膳食脂肪摄入量(g/日或％kcal)与乳脂含量间也有显著性相关(P<0.05),此结果表明,北京城乡母乳的乳脂含量可能受膳食脂质与量的影响,其脂肪酸组成的特点是亚油酸含量高,反映了我国人民以素食为主的饮食习惯。乳中的必需脂肪酸供给量可满足婴儿所需,胆固醇供给量为70～85mg/d,可作为同龄婴儿自母乳摄入量的参考。     

氧化胆固醇与动脉粥样硬化

氧化胆固醇(Oxch)是胆固醇经氧化后产生的一系列氧化产物。在空气中,胆固醇和其它许多物质一样,可以自身氧化(autoxidation)生成不同的Oxch。有关Oxch的研究,最早起始于1895年Lifschützt的工作。到了1967年,Smith等首次用硅胶板薄层层析法分离出32种不同的Oxch。此后,这方面的工作有了很大的进展。很多研究表明,Oxch在理化性质与生物学功能上都和胆固醇有许多明显的不同。Oxch能抑制酶活性,抑制胆固醇的生物合成,抑制细胞的DNA合成,具有细胞毒、血管毒作用,具有致突变性与致癌性。1976年,Peng等人开始研究Oxch与动脉粥样硬化的     

氧化胆固醇对动脉毒性作用的研究

将Wistar大鼠随机分成氧化胆固醇组(Och)、纯胆固醇组(Pch)和对照组,分别用氧化胆固醇混合物(250mg/kg bw/d)、纯胆固醇(250mg/kg bw/d)以及悬浮固醇用的明胶液体给大鼠灌胃,连续二天。于第二次灌胃后18小时,从大鼠尾静脉注射伊文思兰溶液,并于注射后2小时处死;取出主动脉用荧光显微分光光度术测定主动脉内膜的通透性。此外,另一部分动物在第二次灌胃后24小时处死,取出主动脉作扫描电镜的内膜观察。结果表明,Och大鼠主动脉内膜的通透性显著高于Pch组与对照组大鼠(P<0.01),而Pch组大鼠主动脉内膜的通透性和对照组无显著差异(P>0.05)。     

无营养的纤锥与脂质代谢

一般食物成分表中所列的醣是由一定重量的食物中减去水分、灰分、脂肪和蛋白质后所剩余的物质,包括可利用的与不可利用的部分。存在于植物细胞壁中的多醣与木质素不能为酶所水解,被称为膳食纤维,以与粗纤维相区别。膳食纤维即不     

人体铬的营养

认为铬是一种必需微量元素,还是在最近十三年中进行研究和确定的。自1959年Schwarz等人发现铬为大鼠体内葡萄糖利用的一个膳食必需成分,为“葡萄糖耐量因子”(以下简写为GTF)的一个有效组分后,许多作者对铬的生化、代谢和其生理作用,以及对动物和人的铬缺乏作了详细的研究,证明三价铬是人体营养需要的元素,而且有很大一部分人群,特别是美国人,正处于铬缺乏的边缘。最早出现的动物铬缺乏症状为糖耐量受损,严重的可导致糖尿和高血糖症。有些作者则报导在缺乏时动物的动脉损害发病高、角膜混浊、死亡率高、生长不良等等,给予铬后可恢复正常。铬的生理作用被证明对某些酶系统有     

合成油的营养评价——(三)在实验性高脂血症大鼠的恢复期中合成油对其体重、肝重、血脂与肝脂水平的影响

在12％猪油饲料中加入胆固醇和胆酸饲养雌性断乳大鼠52日,以诱导动物产生高胆固醇血症。然后根据血清胆固醇水平和体重将大鼠分为4组,其中1组被处死作为负对照,另3组则分别饲以无胆固醇和胆酸的合成油,猪油或豆油饲料3周,观察不同油脂饲料对大鼠恢复的影响。在实验期内,测量体重、记录摄食量、测定粪的类固醇排出量、测定血清胆固醇总量和HDL含量、称量肝重和测定肝胆固醇含量。实验结果如下: (1)在恢复期的3周内,合成油组的动物体重增加和摄食量均显著低于其他两组。用共变数分析方法消除其摄食量的影响后,各组动物的体重增加尤显著性差别。 (2)52日诱导期末,大鼠血清总胆固醇量平均增为450mg/dl。恢复期的第一周即下降了60％,但到第3周时仍未能恢复到正常水平。3个组在任何一周的均值都未现出明显不同。 (3)HDL-C的测定结果指出在3周的恢复期后,猪油组的明显低于其他两组。 (4)动物的肝重和肝脂含量的恢复情况相似。肝胆固醇水平则以猪油组的较高,合成油和豆油组的均值间无显著性差别。 (5)粪的固醇平衡实验结果表明,在恢复期,猪油饲料组动物的粪中性类固醇排出量最低,固醇平衡量最高。 总结上述结果,可以看到在大鼠高胆固醇血症的恢复过程中,饲料油的种类对动物的体重、血清胆固醇、肝重和肝脂含量无     

月见草油的营养评价

本实验基于缺锌可阻断亚油酸到ν-亚麻酸的代谢,建立缺锌的动物模型,以观察月见草油的ν-亚麻酸的作用。45只雄性Wistar大鼠分为5组,均饲5％混合油(67％椰子油,33％花生油)配成的缺锌饲料(锌含量1.5ppm),其中4组饮去离子水,另一组饮含锌100ppm的溶液,作为正常组。大鼠出现缺锌症状后,分别给3组缺锌大鼠皮下注射月见草油、红花油和微孔草油,另一缺锌组作对照。结果表明:注射月见草油的缺锌大鼠的缺锌症     

我国农村居民的红细胞脂肪酸、血浆脂质与心血管疾病

对我国49个县的心血管疾病(CVD,包括冠心病、高血压心脏病和脑卒中)死亡率和4900例35～64岁成年男女的膳食进行了调查,并测定了血浆脂质[总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和甘油三酸酯(TG)]的含量,结果指出:1.和西方国家人群比较,我国农民血浆TC、TG、HDL-C和依此计算而得的LDL-C水平较低,而HDL-C/TC比值较高,CVD死亡率也较西方国家的为低。2.在TC、LDL-C与CVD死亡率之间无相关,但在红细胞油酸水平与CVD死亡率间有显著负相关。3.红细胞油酸水平与血浆TC含量间无相关,而与红细胞花生四烯酸水平呈显著负相关。指出油酸对CVD死亡率的影响有可能是通过另一条途径,即减低血小板的聚集作用。4.我国的CVD死亡率呈现明显的地区性分布,即南方低于北方。其分布与红细胞油酸含量,及大米摄取量的地区性分布呈明显的负关系。5.为解释CVD死亡率与红细胞油酸的负关系,本文提出了油酸可能置换了血小板膜磷脂中多不饱和脂肪酸的设想,但对大米保护CVD的作用则尚需有更多的调查和研究数据才能确证之。     

合成油的营养评价——(三)、合成油(MCT)在大鼠实验性高脂血症恢复期中,对其体重、肝重、血脂与肝脂水平的影响

<正> 在前两次实验中曾分别观察了12%合成油饲料和12%台成油+1%胆固醇饲料对大鼠生长、血脂和肝脂等方面的影响。本实验目的是继续观察实验性高脂血症大鼠在恢复期时,不同油脂(包括合成油、猪油和豆油)对动物体重、血脂和肝脂水平恢复的影响。实验方法(一) 饲料(甲) 致高胆固醇血症饲料:基础饲料的组成同前次实验。在88克基础饲料中