餐饮业推行"五常法"管理的做法与思考

随着国民经济的发展,人们生活水平日益提高,餐饮行业的迅速发展,食品安全问题越来越受到政府的重视和消费者的关注,如何提高食品安全水平,已成为卫生监督部门深思的问题。为此,绍兴市卫生监督部门在餐饮业中推广实施了“五常法”管理工作。该管理方法与量化分级管理和HACCP管理     

一起幼儿园食堂混合性食物中毒的调查

2004年7月29日下午，浙江省绍兴市某乡镇幼儿园40名幼儿发生腹痛、呕吐、发热、腹泻症状，经调查分析，确定为一起食用受金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌污染的食品所致的混合性食物中毒。     

绍兴市学校餐饮具消毒现状调查

学校餐饮具消毒一直是学校食品卫生监督管理、防止食源性疾病的重要环节之一.为进一步规范学校餐饮具的消毒工作,确保餐饮具消毒质量,2004年4～5月,笔对绍兴市区46所学校的食堂55家、学校内小吃部7家的餐饮具消毒情况进行了监督检测,现将结果报道如下.     

绍兴市二次供水卫生管理初探

绍兴市二次供水卫生管理初探王之俊，黎立二次洪水的安全和卫生问题已引起人们的普遍关注。近年来我市对二次供水卫生实施法制化、规范化管理，摸索了一条较为理想的管理形式。１建立二次供水设施档案经调查本市使用二次供水的水塔、水箱有７８１只，供水人口约３．３万人...     

绍兴市区餐饮业餐具消毒现状分析

为了解绍兴市餐饮业的餐具消毒状况，进一步规范餐饮业的消毒工作。2003年3～4月，绍兴市卫生监督所对市区27家宾馆饭店的224份餐具消毒情况进行监督监测。     

净水器运行效果的卫生学评价

近年来,全国不少单位、企业相继制成了各种类型的小型一体化净水器投放市场,代替了农村改水中以混凝结构为形式的“老三套”给水工艺,但由于净水器选用的工艺,决定其易受操作管理等因素的影响,使水质处理不够理想,出厂水质较难达标,所以,对一体化净水器运行效果进行卫生学     

绍兴市49家饭店凉菜加工卫生学调查

餐饮业凉菜加工卫生,一直是餐饮业加强食品卫生监督管理,防止食物中毒的一个重要内容。卫生部颁布的《餐饮业食品     

公共场所乙型肝炎表面抗原污染状况调查

<正> 我们于1988年2月对本市一些公共场所进行了乙型肝炎表面抗原污染情况调查。调查中,采集样品196份,经用反向被动血凝试验检测,有16份为阳性,阳性率为8.2％。其中,以医院检出率最高,商场营业柜台上未检出(附表)。以0.25％过氧乙酸消毒调查表面后再     

一起甲胺磷污染落葵引起的食物中毒

１９９８年８月４日,绍兴市某医院发生了２７人因食用被甲胺磷污染的落葵而引起的食物中毒。 流行病学调查 １中毒食物调查：该院食堂８月４日上午从某市场一菜农处购得落葵计１６斤。购回后只用自来水冲洗３～４遍后,加入大蒜头进行生炒后分装成３０盘,于１１时供应给３００名职工就餐食用。当天中午１１时５５分至１８时止,有２７人相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状,发病的２７人均食用落葵,８月４日中餐前无共同就餐史、未食用落葵的２７３人无一人发病。停止供应落葵后无病例发生。 ２．污染环节调查：出售给该院食堂的…