铁骨晶对大鼠钙代谢、骨密度的影响及临床观察

本实验以铁骨晶（多肽钙），进口脱脂奶粉，活性钙冲剂，贝壳钙为钙源添加于大鼠正常饲料中。观察结果表明：上述４组钙的吸收率分别为６４．４％，６９．１％，５９．９％，５１．６％；钙的储留率分别为８９．８％，９３．３％，８５．２％，７９．０％；钙的存留率分别为４３．６％，４９．０％，３２．４％，２６．８％；股骨指数分别为７．０２×１０（－３），６．４３×１０（－３），６．８４×１０（－３）。６．８８×１０（－３）；折断力（牛顿）分别为６０．５４±１２．５５，４６．８１±９．３２，４３．２６±１６．６２，３８．２４±１０．７９。同时以铁骨晶为钙源对７０例（５～６岁）儿童进行了血清Ｃａ，Ｆｅ，Ｚｎ，Ｈｂ及生长发育的检测。铁骨晶组的身高，体重，胸围分别比对照组增加。铁骨晶组血清Ｃａ，Ｆｅ，Ｚｎ，Ｈｂ也均有较好的改善。这表明铁骨晶具有较好的促进钙吸收利用作用，同时能增加骨强度作用。     

沈阳市四季市售蔬菜水果中维生素C含量分析

采用2,6—二氯酚靛酚和2,4—二硝基苯肼法对沈阳市市售蔬菜及水果中还原型维生素及总维生素C含量进行了测定,并对同一种蔬菜的季节变化;个别蔬菜不同部位的维生素C含量;以及部分蔬菜经烫漂、冻结储存后的维生素C损失情况进行了观察。结果表明:市售的蔬菜和水果含有较多的维生素C;其含量的季节性变动有一些规律;通常弃去的部分,有时含维生素C更高;冷冻前的烫漂处理可使蔬菜的维生素C遭到严重损失。     

沈阳地区鸡,鸭骨肉泥营养成分分析

沈阳地区鸡、鸭骨肉泥营养成分分析中国医科大学营养与食品卫生教研室（沈阳１１０００１）杨军姚谷士祖国栋我国居民膳食提供的钙普遍偏低，最近的调查〔１〕显示，平均摄入量只达到推荐供给量的５０％左右〔２〕，补钙已成为人们关注的热点。动物骨头中含有丰富的钙质，...     

小学生课间餐中补充赖氨酸对发育影响的初步探讨

为了观察小学生课间餐中补充赖氨酸对生长发育的影响,对沈阳市小学一年级学生作为期12周加餐试验。受试者分力三组,赖氨酸强化组、赖氨酸-铁糖强化组和普食对照组。观察项目有身高、体重、胸围、皮下脂肪厚度、血红蛋白和红细胞数。结果表明,强化组儿童的身高、体重、胸围平均增加值优于对照组儿童,以体重增加较为明显,但组间皮下脂肪厚度变化则无明显差别。强化组儿童的血红蛋白、红细胞数明显增高,说明补充赖氨酸对防治儿童贫血有所俾益。     

烹调方法对蔬菜中维生素C含量的影响

<正> 维生素C主要存在于蔬菜和水果中,我国人民饮食习惯,蔬菜需要烹调后食用。本实验根据民间常用的烹调加工方法,探讨对沈阳地区六种蔬菜中还原型抗坏血酸和总抗坏血酸的影响,为合理食用蔬菜,提供科学依据。 实验方法: 大部分蔬菜购自市郊蔬菜生产队,少部分购自农贸市场。样品取得后立即测定水分(烘干称重法);每次取100g样品2份,作维生素C的测定(2,6-二氯酚靛酚滴定法和2,4-二硝基苯肼比色法测定还原型抗坏血酸和总抗坏血酸。实验所列数据为2次以上分析结     

维生素C与贫血指标之间剂量效应关系的研究

我们筛选出65名3～5岁患轻度缺铁性贫血的儿童,通过补充不同剂量的维生素C(0、25、50、100、150mg/人·日),观察其血液指标(Hb、SF、FEP、Hct)8周的变化情况,探讨维生素C与贫血指标之间的剂量效应关系。研究结果表明:维生素C与贫血指标之间的剂量效应关系呈曲线相关,曲线在25～50mg维生素C处有较明显的转折,曲线斜率的绝对值随着维生素C剂量的增加而变小。为合理利用维生素C改善人们的铁营养提供参考依据。     

铁强化儿童食品的效果观察

<正> 缺铁性贫血是一种影响小儿健康成长的常见病,主要系由体内缺乏铁质,同时缺乏蛋白质,致使血红蛋白生成不足而引起贫血。小儿贫血一般多在六个月以后发病,以1—3岁最多;轻度贫血儿童体征不易察觉,常得不到及时防治而拖延日久,以致发展成中度贫血。因此,这些儿童应列为防治贫血的工作重点。 在婴幼儿的一般食物中的铁,吸收率高的却很少。而小儿生长发育迅速,需铁量较多,婴儿从母体内带来的铁在出生后3—4个月即耗竭,此后,就靠食物(包括母乳)供给铁。在哺乳期,人乳虽含铁量不高,但其吸收率较高,在生后六个月内,由于还有一定量的储存所     

铁与维生素C强化食预防儿童缺铁性贫血和对生长发育的影响

本试验采取乳酸亚铁和维生素C强化于精制盐中,作为儿童膳食的调料。对130例儿童(试验组和对照组)观察12周。     

沈阳市四季市售蔬菜水果中维生素C含量分析

采用2,6—二氯酚靛酚和2,4—二硝基苯肼法对沈阳市市售蔬菜及水果中还原型维生素及总维生素C含量进行了测定,并对同一种蔬菜的季节变化;个别蔬菜不同部位的维生素含量;以及部分蔬菜经烫漂,冻结储存后的维生素C损失情况进行