市售天然食用色素的致突变性

本文报导了市售23种天然食用色素的致突变性,作者采集在食品中使用较广泛的23种天然食用色素,用沙门氏菌进行致突变试验,采用改良的Ames法(前保温法),即在0.1ml样品溶液中加S—9混合液0.5ml或磷酸缓冲液(100wm,PH7.4)再加TA100或TA98菌液0.1ml,在37°℃保温20分钟后再加入保存在45℃的上层培养基2ml,复盖于琼脂培养基     

鱼露卫生质量调查

鱼露是一种营养丰富、味道鲜美的调味品,我省汕头、湛江、惠阳等地区产销量较大,是该地居民喜欢食用的主要调味品之一。目前,鱼露还没有国家卫生标准,为此,拟通过对鱼露卫生质量调查,了解我省生产鱼露的卫生质量,为制订鱼露卫生标准提供科学依据。生产工艺:鱼露是利用鱼体中组织旦白酶和耐盐、好盐性微生物的酶类在较高气温和25～35%食盐存在的条件下,使鱼体旦白质进行自然发酵分解所制成的一种氨基酸调味液。     

广东省食品卫生质量的评价

为贯彻执行国家食品卫生标准及其管理办法,摸清我省主要食品的卫生质量状况,找出主要存在问题,有重点有步骤地使全省主要食品达到卫生标准要求提供科学依据,我所组织部分卫生防疫站,从1978年3月～1979年8月在全省6个地区10个市开展了食品卫生质量调查,共采集11类食品21个品种3,647份样品,并开展了某些项目专题调查,现将检验项目较完善的2,935份样品的调查数据整理分析。     

鱼松、蟹松卫生质量调查

鱼松、蟹松是营养丰富,美味可口,食用方便的一种水产制品。为了解我省鱼松、蟹松卫生质量,在省水产公司加工科协助下,对惠来县水产公司综合加工厂生产的蟹松和阳江县东平水产站生产的鱼松进行卫生质量调查,现将调查结果报告如下。一、卫生情况及生产工艺:惠来县水产公司综合加工厂于1974年开始生产鱼松、蟹松,鱼松最高年产量300担,蟹松70余担。鱼松多调广州市销售,蟹松为北京市水产门市部包销。1979年以前在产地搭草棚作为加工车间,79年后才建了综合加工厂。有一定的卫生制度,工人有围裙、帽子、口罩等用品,并进行不定期体格检查。一切用具均为竹、木制品,工作台     

广东省白砂糖、冰糖卫生质量调查

我省是蔗糖产区,1981年年产量超过100万吨。了解我省蔗糖卫生质量,为制订食糖卫生标准提供依据,对我省生产的白砂糖、冰糖卫生质量进行了调查,现将调查情况小结如下: 样品来源及检验项目一、样品来源:白砂糖样品67份,其中采自糖厂41份。有广州华侨糖厂、江门甘化厂、顺德糖厂、徐闻下桥糖厂、春城糖厂、乐从糖厂、白蕉糖厂。市售品26份,分别采自广州、     

食品用橡胶瓶垫卫生质量调查

食品用橡胶瓶垫主要用于汽水、啤酒及各种饮料,使用范围比较广泛。橡胶制品的配方复杂,使用配合剂种类繁多,致使橡胶制品的质量变化也较大。在前两年对橡胶制品进行普查和改进配方试验的基础上,今年,北京橡胶八厂、广州团结橡胶厂、沈阳乳橡厂按81年4月食品包装材料协作会议商讨配方进行生产并采样检验,观察各项指标的稳定性,为制订橡胶制品卫生标准提供科学依据。     

酸子花的成分及毒性

中山故居大院内的酸子树是孙中山先生于1883年亲手种植,每年秋季开花,当地群众常采摘酸子花泡制酸子花茶饮用,并认为有解渴健胃,消暑散热功能,深受当地群众和游客的欢迎,为了解酸子花的成分及毒性,我们对酸子花作了调查及检测工作,现将情况整理如下。