赖氨酸、钙、铁、锌强化食品的研究及其营养评价

本实验在面包中强化赖氨酸、钙、铁和锌进行动物实验,评价其营养价值。 实验动物为wistar种系大鼠,4～5周龄,体重相近。随机分为四组、第一组为对照组用普通面包饲养,其余各组分別饲以不同强化面包。 实验结果:对照组四周体重净增59g。单纯加锌组开始两周动物生长加快,以后渐趋抑制,四周后体重净增46g明显低于对照组。加赖氨酸、钙、铁的大鼠生长加快,四周后体重净增91g,饲料效价、蛋白质功效比值、净氮利用率、生物价及骨长和骨重量、铁营养状况均优于对照组。在强化赖氨酸、钙、铁的基础上再补充锌,可进一步促进动物生长,四周后体重净增120g,饲料效价,蛋白质功效比值不但高于对照组也高于赖氨酸、钙、铁强化组,该组饲料中锌对钙、铁生物利用无明显干扰,对血铜亦无显著影响。     

葡萄糖、维生素、无机盐复合冲剂耐高温、抗疲劳效果的研究

以葡萄糖、维生素、无机盐复合制剂作为耐高温和抗疲劳的物质,多用于运动员在比赛时提高竞技能力,为了考察其作为人体在劳动作业时的耐高温、抗疲劳的效果,研制了以葡萄糖、维生素、无机盐为主要成份的复合冲剂,经动物和人体试验,证明具有一定效果。实验选择室外作业战士29名,以白开水、市售健力宝饮料作为对照,另设实验组饮用复合冲剂,在干球温度40.5℃、湿球温度37.6℃、黑球温度44.5℃、三球温度指数为32.5℃高温环境下劳动两小时,同时饮用饮料800ml,测定其劳动前后口温、皮温、心率、血压、耐力和作安氏试验。另选择小白鼠、大白鼠分别测定游泳时间和血乳酸。     

复合强化食品的研究及其营养评价

近年全国营养调查资料表明,我国儿童营养中常见蛋白质、钙、铁、锌不足。改善蛋白质营养增加其摄入量有时较困难,而提高利用率较为可行。儿童钙铁的补充,多数学者主张靠强化食物。锌的补充1984年在西德召开的雀巢营养会议倾向根据各地情况在儿童食品中添加。本实验在面包巾强化赖氨酸、钙、铁和锌,进行动物实验,评价其营养价值。实验动物为Wistar种系大鼠,4～5周龄,体重相近。随机分为四组,第Ⅰ组用普通面包营养,其余组分别词以不同强化饲料。实验结果对照组四周体重净增59克。单纯加锌组开始两周动物生长加快,以后渐趋抑