天峨野生大果山楂酒中氨基酸与总黄酮的含量测定

目的：对天峨野生大果山楂（Malus doumeri)酒中氨基酸（游离氨基酸,水解氨基酸）,总黄酮进行含量测量。方法：利用高速氨基酸分析仪和分光光度计分别测定该酒中游离氨基酸,水解氨基酸和总黄酮类的含量。结果：该酒含17种游离氨基酸,含量为30．89％,16种水解氨基酸,含量为99．25％;总黄酮含量为15．43％（单位mg/ml)。结论：该酒富含氨基酸和总黄酮化合物,具有较强的生物活性。