不同食物对正常人血糖的反应

本实验就我国常用的主食,观察对正常人血糖反应的影响,旨在筛选缓慢释放碳水化物的食物,为饮食治疗糖尿病找出科学的依据。 对象与方法:正常人20例,男12例,女8例,年龄在19～49岁之间,体重均在《上海地区十万人口中糖尿病调查报告》所用理想体重±10％范围之内,未服用影响血糖的药物。     

不同食物对正常人引起的血浆葡萄糖和血清胰岛素反应

近年来,国内外在研究糖尿病的饮食疗法中,观察到增加糖尿病患者膳食中的某些膳食纤维,可以廷缓碳水化物的吸收,降低餐后血浆葡萄糖水平,有利于糖尿病的控制。至于补充膳食纤维的途径,英、美、加拿大三国糖尿病学会均主张选用天然的食品。国外学者在探讨膳食纤维与糖尿病的关系中,进一步发现不同的复合碳水化物能引起的血糖反应各异,主     

不同食物对正常人引起的血浆葡萄糖和血清胰岛素反应

研究24种食物对健康受试者的血浆葡萄糖和血清胰岛素反应。旨在筛选缓慢释放碳水化物的食物,用来防治糖尿病。60名受试者分为6组,每组研究4种食物。先进行葡萄糖耐量试验,后用同样方法,分别观察含等量碳水化物食物餐所引起的反应。用下述公式:血糖指数     

沙棘果的营养成分

沙棘果系胡颓子科沙棘Hippophae rhamnoide L的果实。果实呈圆球状、直经约0.5cm,橙红或黄色,表皮有光泽。 沙棘果实的皮、汁、种子分别占全果实重的7.9％;81.9％;10.2％。 果汁中含有多种有机酸、总酸度为3.90％(以柠檬酸计)、其中苹果酸为1.97％、酒石酸0.69％,柠檬酸0.45％,抗坏血酸0.32％、琥珀酸0.28％。草酸0.18％。此外还含有粗蛋白质0.9％、其中八种人体必需氨基酸齐全。维生素也极为丰富,有VB_2、VC、VE、胡萝卜素等。 果皮可提取色素。 种子含油量为9.02％。油的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比为1:5.2。油中含有VE 350.8mg/kg。种子含有粗蛋白质26.06％     

益智果实的成分分析

<正> 益智为海南省特产的药材,以果实入药、有益脾胃、理脚气、补心肾、定神养精固气等功能。日本学者报道益智有抗癌、控制回肠收缩、强心、拮抗钙活性等方面的作用,益智果实醇提取物有抑制前列腺素作用。益智除入药     

谷物、果品蔬菜及植物性饲料中纤维测定方法的探讨

作者以AACC法即不溶性食物纤维法(以下简称新法),用Tecator纤维仪对谷物、果品、蔬菜及植物性饲料等29个样品进行纤维分析并与Heinneberg等人于1860年提出的粗纤维测定方法(以下简称旧法)做了比较,结果表明,在谷物类11个样品中用旧法测定纤维含量仅占新法纤维含量的9.41～34.63％;在秸杆类6个样品中旧法含量只占新法含量的44.46～74.30％,果品蔬菜类中12个样品旧法只占新法的53.62～85.29％。作者认为新法测定谷物及食品的纤维是比较适宜的分析方法。     

燕窝一般营养成分分析

<正> 燕窝又称燕菜。在我国南海海边及东南亚各国海岸边。金丝燕衔食着海中小鱼、小虾及藻类等,在临海的悬崖峭壁上吐出象丝一样的胶状物,日久天长,便堆积成窝,这就是闻名于世的燕窝。 燕窝因成色不同,其商品又分为灰白色的官燕窝(又称白燕窝)、灰黑色的毛燕窝和粉红色的血燕窝(或红燕窝),其中血燕窝最难得,官燕窝入菜最佳。燕窝采摘困难,它不仅味美营养丰富,而且还有强身滋补之功能,所以燕窝为中餐佳肴之珍品。 燕窝与鱼翅都含有丰富的蛋白质,但鱼翅缺少人体必需的色氨酸。而燕窝营养成分及氨